クシヤキトマリ

串焼 泊

050-5870-2350

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

上田 未来 氏 ウエダ ミク

接客の仕事を始めて飲食業の楽しさに触れ、料理人の道へ

1981年、石川県生まれ。19歳の頃、カフェでホールのアルバイトを始めて、接客業に興味をもつ。その後も、県内外のカフェや居酒屋などでホールスタッフとして経験を積み、調理にも興味を抱くようになり、2005年に金沢の居酒屋で修業をスタート。その後、系列店が新規オープンするのにあわせて店長に抜擢され、10年ほど店長兼料理人として活躍。2017年、満を辞して現在のお店をオープン。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
16年

自慢の一品

豚バラの脂とさっぱりとしたガリの相性が抜群の『ガリ豚巻』

薄切りのガリを重ね、豚バラ肉で巻いてカリッと焼き上げたこちらの串焼は、店主の上田さんが県外の店で食べて感動し、オンメニューしたそう。今では常連客のほとんどが必ず注文するという、一番人気メニューです。

こだわりの食材

そのおいしさに思わず感嘆。宮崎県産のブランド鶏「赤鶏」

宮崎県の業者から直接仕入れているという「赤鶏」は、旨みが濃厚で歯ごたえも抜群。こちらの店では、赤鶏のモモ肉を炭火で焼いて提供しています。噛むほどにほとばしる旨みと肉汁に圧倒されること間違いなしです。

おもてなしの流儀

押し付けがましくならないよう、さりげなくきめ細かい接客を意識

ゲストから呼ばれる前に声をかけたり、料理を出すタイミングを見計らったりと、細部まで気配りを欠かさずにもてなすことを意識しているとか。それでいてさりげなく、邪魔にならない接客も心がけているそうです。

誰もが気軽に楽しめるのが串焼の良さ。ちょい飲みにもぴったり

串焼メインの店ながら、メニュー構成や入りやすい雰囲気のせいか、女性客の人気が高めというこちらの店。ちょっと飲みに立ち寄るのにもちょうどいい店なので、男性客にとっても嬉しいことづくめです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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