ディナー：10000円 
人形町駅 徒歩1分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
天野 智之 氏 アマノ トモユキ
ジャンルレスに経験を重ね、美しい日本料理をつくり上げる
1975年、神奈川県生まれ。中学生の頃より、母が営む料理教室の手伝いし、料理に親しむ。高校卒業後は料理の専門学校に進学。社会人になり、銀座のフグ料理店で修業を重ねる。ワインバーやフランス料理店、屋台など、ジャンルレスに研鑽を積み、2014年に現在の会社に入社。2016年6月に【人形町 やま田】がオープンするに伴い移動。過去の経験を生かし、料理長として腕を揮っている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
箸休めにもぴったり『やま田の野菜盛り～5種類の味噌と共に～』
産地直送の旬野菜を手づくりの「特製味噌」につけていただく一品。季節に合わせて野菜が変わるほか、味噌も味が変化していくので、訪れるたびに異なる味わいに出合えるハズです。
こだわりの食材
みずみずしい食感が楽しめる、身がぎっしり詰まった「毛蟹」
季節によって仕入先を変えている「毛蟹」。注文が入ってから、生きたまま調理しているので、みずみずしくふっくらした食感が楽しめます。身がぎっしり詰まっていて、食べ応えもバッチリです。
おもてなしの流儀
それぞれに合わせた接客で、快適なひとときを提供してくれる
ゲストの利用シーンに合わせて接客法を変えている天野氏。会話を楽しみにしている方には積極的なコミュニケーションを、接待などの場合には必要最低限な説明のみと対応を使い分け、快適な時間をもたらしてくれます。
繊細かつダイナミックな盛り付けで、視覚でも魅了する
美しく盛り付けられた華麗な料理の数々。味が美味しいのはもちろんのこと、見ているだけでもうっとりとしてしまいそうなほどアーティスティックな一皿で、視覚も楽しませてくれます。
人形町 やま田の店舗情報
基本情報
| 店名 | 人形町 やま田 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9382 03-6661-9677 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩1分 東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅 徒歩3分 |
| アクセス | 日比谷線人形町駅A2出口より徒歩1分、半蔵門線水天宮前駅8番出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋人形町1-9-2 冨士ビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 47人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり、会食向けの座席・デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://ningyouchou-yamada.tokyo/ |
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