Seafood＆OysterBar Salt 香林坊/片町/オイスターバー料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

Seafood＆OysterBar　Saltでこれだけは食べてほしいベスト３

「岩牡蠣、真牡蠣4ピース食べ比べブラッター」

全国から取り揃えた生牡蠣の食べ比べです。当店の生牡蠣は紫外線幻滅処理された新鮮で安心・安全な牡蠣のみを仕入れております。一番人気である生牡蠣4ピース牡蠣の食べ比べが出来ますので是非ご賞味ください。

3300円

前菜盛り合わせ

シェフおすすめの前菜を贅沢に楽しめるお得な一皿。Salt一押しメニューです。

2980円

牛ヒレ肉のロースト赤ワインバターとインカのめざめポムソテー添えソース・オ・レフォール

柔らかくクセのないニュージーランド産の牛ヒレ肉をセニャンし、レアに近いミディアムレアに焼き上げました。幻のじゃがいもと言われるインカのめざめのポムソテーと西洋わさびの効いた赤ワインソースでどうぞ。

3000円

Oyster

「岩牡蠣、真牡蠣4ピース食べ比べブラッター」

全国から取り揃えた生牡蠣の食べ比べです。当店の生牡蠣は紫外線幻滅処理された新鮮で安心・安全な牡蠣のみを仕入れております。一番人気である生牡蠣4ピース牡蠣の食べ比べが出来ますので是非ご賞味ください。

3300円
各種生牡蠣1P

種類と価格は卓上のRawOysterMenuをご覧ください。
焼牡蠣4P

1680円
焼牡蠣2P

880円
蒸牡蠣4P

1680円
蒸牡蠣2P

880円

DressOyster

岩牡蠣と能登アイコトマトと夏野菜のガスパチョ　トンブリとレバンテオイルの香り

新鮮な岩牡蠣に酸味の効いた夏野菜のガスパチョと畑のキャビアと言われるトンブリをを添えた一品です。

980円
岩牡蠣とアイラウイスキーのジュレ生胡椒のアクセント

新鮮な岩牡蠣にスモーキーで蜂蜜のような甘い香りのボウモアのジュレを乗せた贅沢な一品です。

980円
牡蠣とイタリア産サンマルチーノトマトとヘタ紫茄子のグラチネ

濃厚な味わいのサンマルチーノトマトと今が旬のヘタ紫茄子とベーコンを合わせました。青唐辛子とコクのあるデンマーク産サムソーチーズも楽しめる一品です。

780円

Raw Oyster

先端(SENTAN) 日本/広島県/広島湾

広島県の大黒神島で養殖されているシングルシードの牡蠣。1年にも満たない短期間で養殖されるため小振りで殻が薄く、身は柔らかでさっぱりと淡泊な味が特徴です。海外進出をコンセプトに作られた最先端の若牡蠣です

750円
仙鳳趾(せんぽうし) 日本/北海道/昆布森

プランクトンが豊富で潮の流れが少しきつい環境から育った牡蠣の身はプリプリと締り、強い甘みとコクのある濃厚な味わいが特徴です。昆布の生産も盛んで、牡蠣に含まれている海水はほのかに昆布の旨味を感じます。

750円
糸島サウンド岩牡蠣　　日本/福岡県/糸島

身入りも大変良く濃厚な味わいです。福岡県糸島の海は塩分濃度が低く甘みがあり、プランクトンも豊富。その為身にうまみの成分がギッシリ詰まっています。

1400円
五島列島岩牡蠣　日本/長崎県/五島列島

四方を海に囲まれた離島である五島列島は手付かずの自然が多いためミネラルやプランクトンがとても豊富で1年牡蠣としては殻が大きくなるのが特徴。とろりとしたコクとすっきりした甘み、ぷりぷりの食感が楽しめます

1400円

Seasonal Menu

前菜盛り合わせ

シェフおすすめの前菜を贅沢に楽しめるお得な一皿。Salt一押しメニューです。

2980円
金目鯛の炙りと剣先イカのカルパッチョ石川県産いちじくと夏野菜のピクルス添え加賀金時草ジュレのソース

今が旬の脂がのった金目鯛と甘みの強い剣先イカを香ばしく炙りました。爽やかでみずみずしい地元押水産いちじくと夏野菜のピクルスを金時草のジュレでお楽しみ下さい。

1700円
福井県産トマト「越のルビー」と加賀太胡瓜の冷製パスタ

非常に甘い(糖度 8 度前後)トマト「越のルビー」とイタリア産のアチュードバルサミコと夏定番のケッカソースでカッペリーニパスタを和えました。フルーティーな香りのリバンテオリーブオイルと共にお楽しみ下さい。

1700円
鹿児島県産赤鶏のコンフィーフランス産モリーユ茸と石川県産春椎茸とコニャックのソースクスクス添え

甘みがありさっぱりとした脂身の鹿児島県産赤鶏をニンニクとオリーブオイルで低温調理し、じっくり火入れすることで、ほろほろとした柔らかい食感に仕上げました。フランス産モリーユ茸と石川県産春椎茸のソース。

2100円

Appetizer

前菜盛り合わせ

Salt一押しメニュー。シェフおすすめの前菜を色々楽しめるお得な一皿。

2980円
金目鯛の炙りと剣先イカのカルパッチョ石川県産いちじくと夏野菜のピクルス添え加賀金時草ジュレのソース

今が旬の脂がのった金目鯛と甘みの強い剣先イカを香ばしく炙りました。爽やかでみずみずしい地元押水産いちじくと夏野菜のピクルスを金時草のジュレでお楽しみ下さい。

1700円
夏穴子と石川県産いちじと加賀太胡瓜と焼き茄子のテリーヌ

淡白でさっぱりとした味わいが特徴の夏穴子を地元押水産いちじくと加賀太胡瓜と焼き茄子で夏らしい涼しげなテリーヌに仕上げました。バルサミコのソースと酸味の効いたビネグレットソースでお召し上がり下さい。

1800円
牡蠣のアヒージョ（バケット2P付）

新鮮な牡蠣の旨味がたっぷり詰まった贅沢なオイル煮。

1200円
石川県産アイナメと三方原ジャガイモのフィッシュアンドチップス

淡白ながら旨味が強いアイナメをナンプラーでマリネしカリッと揚げました。酢漬けの青唐辛子とエシャロットの自家製タルタルソースでお召し上がり下さい。

950円
能登赤土男爵芋とアンチョビのポテトサラダ

能登赤土男爵芋は糖度が高く、ほくほくとした食感できめの細かいのが特徴です。燻製パプリカパウダーとアンチョビのSalt特製ポテトサラダです。

750円
自家製鶏レバームースと2種のオリーブとチーズの盛り合わせバケットのメルバ添え

新鮮な鶏レバーをブランデーと鶏のブイヨンで煮込みパテ状にしました。シェフ厳選仕入れのイタリア産オリーブの塩漬けとチーズが乗ったワインのお供にピッタリの一皿です。

950円
Noto's drop

能登半島にある瀬上水産のブランド牡蠣「奥原プレミアム」をプレーン・ガーリック醤油・ハリッサの3種の味でオイル漬けにしました。Saltの定番メニューです。

800円
牡蠣フライ（2P）

750円
黒トリュフのフライドポテト

香り高い黒トリュフの香り

550円
能登赤土男爵芋とアンチョビのポテトサラダ

能登赤土男爵芋は糖度が高く、ほくほくとした食感できめの細かいのが特徴です。燻製パプリカパウダーとアンチョビのSalt特製ポテトサラダです。

750円

Main dish

福井県産キジハタのポアレ　北海道産ピュアホワイトとうもろこしのガレットと冷製ラタトゥイユのソース

今が旬のキジハタは脂が甘く身もふっくらし、濃厚な旨味が感じられます。爽やかな冷たい夏野菜のソース・軽やかな甘みが絶妙なとうもろこしのガレットとのマリアージュをお楽しみ下さい。

2800円
鹿児島県産赤鶏のコンフィーフランス産モリーユ茸と石川県産春椎茸とコニャックのソースクスクス添え

甘みがありさっぱりとした脂身の鹿児島県産赤鶏をニンニクとオリーブオイルで低温調理し、じっくり火入れすることで、ほろほろとした柔らかい食感に仕上げました。フランス産モリーユ茸と石川県産春椎茸のソースで

2100円
牛ヒレ肉のロースト赤ワインバターとインカのめざめポムソテー添えソース・オ・レフォール

柔らかくクセのないニュージーランド産の牛ヒレ肉をセニャンし、レアに近いミディアムレアに焼き上げました。幻のじゃがいもと言われるインカのめざめのポムソテーと西洋わさびの効いた赤ワインソースでどうぞ。

3000円

Pasta Risotto

福井県産トマト「越のルビー」と加賀太胡瓜の冷製パスタ

非常に甘い(糖度 8 度前後)トマト「越のルビー」とイタリア産のアチュードバルサミコと夏定番のケッカソースでカッペリーニパスタを和えました。フルーティーな香りのリバンテオリーブオイルと共にお楽しみ下さい。

1700円
牡蠣とルッコラのアラビアータ

新鮮な牡蠣を使ったピリ辛トマトソースパスタです。

1800円
Dessert
ムース・オ・ショコラ

クーベルチュールとココア香るチョコレートのムースです。ほろ苦く甘い香りのカカオニブと共にお楽しみ下さい。

750円
カタラーナ

グランマニエの香る滑らかな舌触りのアイスプリン。キビ糖をパリパリにキャラメリーゼしました。

700円

Seafood＆OysterBar　Saltの店舗情報

基本情報

店名	Seafood＆OysterBar　Salt
TEL	050-5385-6510 076-214-5002 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
アクセス	片町きららより徒歩5分。8番らーめん横の道を進んだ左手です。
住所	石川県金沢市片町2-31-40 地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～00:00 (L.O.23:30)
定休日	不定休空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 6000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER QRコード決済可 d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ

設備情報

キャパシティ	30人 ( 宴会・パーティー時立席:30人着席:20人 )
席数形態	完全個室あり、デート向けの座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありカクテル充実ワイン充実お子様連れ可 10名席あり 20名席あり飲み放題ありフードアレルギー対応可カトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可
ホームページ	https://www.instagram.com/kanazawa_salt

私がつくっています

料理人
川畑　陽平氏（カワバタ　ヨウヘイ）

専門ジャンル：洋食全般

ジャンルレスな料理店での修業を生かした料理で魅了する

1981年、石川県生まれ。高校卒業後は調理の専門学校に進学。卒業して【ホテルサンルート小松】の中にある【レストラン・リコルド・ピアッツァ】で2年間修業を重ねる。その後イタリア料理店やフランス料理店の【ル・グランシャリオ】、スペイン料理店の【オリーブオイルキッチン】でも研鑽を積む。2019年10月に【Seafood＆OysterBar　Salt】がオープンするとともに料理長に就任し腕を揮っている。