キムラ

kimura(キムラ)

050-5263-8452

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

木村 和則 氏 キムラ カズノリ

食材の宝庫・秋田の旬素材を吟味し、ボーダレスな魅惑の皿を紡ぐ

1978年、秋田県出身。【kimura】オーナーシェフ。東京の調理師学校で学び、青山のイタリアン、広尾のフレンチで経験を積む。駒沢大学のイタリアンで料理長として活躍後、六本木ヒルズのフレンチ【THE MOON】でスーシェフを務める。その後、「秋田でこそできる皿を供したい」と帰郷し、2018年秋、今の店を創業して独立。以降、秋田のテロワールに根ざしたオリジナリティ溢れる料理を供し、県内外の人を魅了する。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
25年

自慢の一品

秋田の海の幸が絶品ソースに! 毎日手打ちで仕上げる『パスタ』

コース中盤には、味わい・盛付けともにドラマチックなパスタが登場。男鹿産の新鮮魚介を使ったソースなど、地元・秋田でこその趣向と美味を楽しめます。写真は一例の『男鹿産サザエ・大葉・花穂紫蘇のパスタ』。

こだわりの食材

秋田の伝統野菜、男鹿など近海の鮮魚、県産の美味しい肉が集う

毎朝シェフが市場に出かけ、季節の野菜やきのこ、旬魚介を丁寧に目利きして仕入れ。肉も白神ラム、比内鶏、秋田牛、かづの牛など秋田が誇る肉が集合。地元食材の鮮度と持ち味をリスペクトした皿に仕立てています。

こだわり食材
にんじん 、 鮮魚全般 、 羊肉

おもてなしの流儀

五感に響くストーリー性のあるコース料理をカウンター席でお届け

調理の臨場感、出来立ての皿のご提供など、コースの醍醐味を一貫性を持って届けられるよう、カウンター8席にしぼった店内に。見て、食べて、話して楽しい食の時間を料理人との程好い距離感で楽しんでいただけます

秋田が誇る食材がいっそう輝く、オリジナリティ溢れる皿の宝庫

東京の名店で長年シェフとして活躍した店主が、「秋田の食材を秋田で使う料理を供する」ため、大町2丁目にカウンター8席の店を創業。地物食材の鮮度を際立たせた独創的な皿が多く、新しい食体験を満喫できます!

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:00)21:00最終入店 ※前日までのご予約必須となります。

定休日

日・祝日

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