ディナー：4000円 
博多駅 徒歩3分 
不定休 
三石 浩司 氏 ミツイシ コウジ
繊細な和食の技術を駆使し、極上の『もつ鍋』をつくる料理人
1984年、山口県生まれ。幼少期より手先の器用さにすぐれ、料理をはじめさまざまな分野で評価された経験が自信となる。スキューバダイビングのインストラクターを経て、21歳で料理人に転身。福岡のダイニングバー、山口の和洋創作料理店、福岡の高級居酒屋で経験を積んだ後、2019年【博多もつ鍋いちたか 博多本店】の料理長に就任。丁寧な和食の技が光る料理で国内外のお客様をもてなしている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
新定番 辛味噌
2年間研究を重ね誕生した博多もつ鍋の新定番。丹念にひいたダシにさらに絡みの土台をひき、数種類の辛味噌と唐辛子をブレンドした自家製旨辛味噌スープは最後に行って期まで飲みたくなる自信作です。
こだわりの食材
熊本県の馬刺し専門店から直送仕入れする、新鮮で上質な馬肉
古閑牧場直送の馬肉がいろいろな料理で食べられます。『馬カッちゃん』はハラミ、『サクラユッケ』は霜降りの馬刺しを使用。『フタエゴのたたき』はあばら肉まわりです。赤身やタテガミ、レバーの刺身も鮮度抜群。
おもてなしの流儀
一つ一つ手順を追い、じっくり仕上げる鍋で訪れる人を魅了
目指したのは「心に残るもつ鍋」という三石氏。もつの下処理にこだわり、丹念にひいただしに自家製の味噌を合わせ、注文が入ってからひと鍋ずつ丁寧につくっています。手間を惜しまない仕事で、食べた人を虜に。
伝統の『もつ鍋』を肩ひじ張らずに楽しめる、入りやすさが魅力
木の温もりと間接照明が心地良い店内。デートなど少人数での利用から大人数の宴会まで、幅広いシーンに対応可能です。カウンター席もあり、女性のお一人様でも気兼ねなくおいしい『もつ鍋』を満喫できます。
博多もつ鍋いちたか 博多本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 博多もつ鍋いちたか 博多本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-1160 092-409-7399 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 博多駅 徒歩3分 地下鉄空港線 博多駅 徒歩3分 |
| アクセス | 博多駅筑紫口（新幹線口）より徒歩3分 |
| 住所 | 福岡県福岡市博多区博多駅東2-4-14 第2ヤマトビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:43人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ・会食向け座席あり ・デート向け座席あり ・カウンター 8席 ・小上がりの掘りごたつ 14～18名 |
| 駐車場 |
あり
当店併設駐車場はありませんが、近隣にはコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 玄関に喫煙スペースあり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://ichitaka-f.jp/ |
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