ディナー：25000円 
本通駅 徒歩4分 
不定休 
貯まる・使える 
広島に【𠮷鮨】あり！仕事も心意気も江戸前の握りと旬のつまみを味わう幸せ
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
広島・本通りに凛と佇む【𠮷鮨】は中四国屈指の鮨の名店。東京で腕を磨いた店主・吉村さんが故郷で独立し、25年以上にわたり、江戸前の丁寧な仕事を披露。地元客に加え、県外の方にも、「旬の魚の持ち味と江戸前の技を堪能できる」店として愛されています。品書きはおつまみと握りで織りなす2種の『おまかせコース』。毎朝、店主が目利きして仕入れるその時季一番の鮮魚が、確かな技でより味わいを深め、すべてが主役となる輝き。1年米の旨みを引き立てる赤酢と塩の按配も絶妙で、シャリを味わう江戸前の粋を堪能できます。さらに、魚に合う日本酒やワインも充実。自然体で楽しめる雰囲気も心地よく、季節の酒肴と鮨に心から憩えます。
吉鮨
これだけは食べてほしいベスト３
瀬戸内の恵みに江戸前の技が光る。看板鮨『チダイ』
瀬戸内を象徴する海の幸であるチダイ（小鯛）を、江戸前鮨の技法で仕込み、自家製おぼろ等を添えたオンリーワンの一貫。口のなかでストーリーが広がるような、奥深い味わいを楽しめる【吉鮨】の看板鮨です。
季節、産地の違いを味わう『イカ』
夏は飾り包丁を入れた山陰の水イカ、冬は瀬戸内のねっとした甘さのコウイカ、季節ごとにイカの美味しさがあります。
穴子の脂を活かして、ふっくら仕上げた極上の『煮穴子』
瀬戸内海や対馬産など、その時季一番の穴子を吟味。脂の乗った穴子の白焼きは、脂が染みたツヤ感が絶妙で、旨みを引き出す塩も名脇役。ネタの穴子は水を使わず、酒のみで持ち味を頂点に。ツメの濃縮した旨みも極上！
料理人 / 吉村 憲治 氏 （ヨシムラ ケンジ）
専門ジャンル： 寿司
日々、「本日開店」の気持ちで、粋な江戸前の仕事を披露する
広島県生まれ。子供の頃から料理が好きで、大学時代に鮨に出会い、プロの世界へ。東京での修業時代に、江戸前の仕事の奥深さと料理人としての心構えを学び、日々精進。広島に戻り、今の店を35歳で創業して独立。以来、きめ細やかな手仕事ともてなしを提供し、中四国でも指折りの名店に育てる。「本日開店」を座右の銘とし、一日一日の仕事に真心を込め、お客様をお迎え。ゲストの心に響き、記憶に残る味と時を紡ぎ続ける。
ユーザー投稿写真
-
なまこ 柔らかくて香り豊かで美味しかった
-
柔らかいタコの旨煮 身ぶりの大きいたいらぎ 甘エビの昆布締めにカラスミをまぶして
-
穴子 がふんわりとろける
-
ホタルイカがプッチン 磯の香りが後を引く
-
甘鯛 ほろほろ うまうま
-
-
サヨリ
-
このお店が紹介された記事
吉鮨の店舗情報
基本情報
| 店名 | 吉鮨 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2087 082-240-5300 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 広島電鉄各線 本通駅 徒歩4分 広島電鉄各線 立町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 広島電鉄宇品1号線・2号線・7号線「本通駅」より徒歩4分 |
| 住所 | 広島県広島市中区本通8-11 ヤオキンビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 （基本、日曜・祝日）※日曜日・祝日の4名様以上でのご利用の場合は、お電話にてぜひご相談ください。 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ※貸切の場合は可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※貸切は6名から |
