ヨシズシ

吉鮨(よしずし)

050-5870-2087

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広島に【𠮷鮨】あり!仕事も心意気も江戸前の握りと旬のつまみを味わう幸せ

広島・本通りに凛と佇む【𠮷鮨】は中四国屈指の鮨の名店。東京で腕を磨いた店主・吉村さんが故郷で独立し、25年以上にわたり、江戸前の丁寧な仕事を披露。地元客に加え、県外の方にも、「旬の魚の持ち味と江戸前の技を堪能できる」店として愛されています。品書きはおつまみと握りで織りなす2種の『おまかせコース』。毎朝、店主が目利きして仕入れるその時季一番の鮮魚が、確かな技でより味わいを深め、すべてが主役となる輝き。1年米の旨みを引き立てる赤酢と塩の按配も絶妙で、シャリを味わう江戸前の粋を堪能できます。さらに、魚に合う日本酒やワインも充実。自然体で楽しめる雰囲気も心地よく、季節の酒肴と鮨に心から憩えます。

吉鮨(よしずし)
これだけは食べてほしいベスト3

ひとつの素材からさまざまなおいしさを届ける『ハモ』

季節の変化と共に旨みの増す、ハモを活かしたひと品。トリュフ塩・梅ソース・酢味噌など、さまざまなアレンジで味わいを引き立てたハモの食べ比べを楽しめます。時期によっては焼きハモも提供しています。

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ひとつの素材からさまざまなおいしさを届ける『ハモ』

瀬戸内の恵みに江戸前の技が光る。看板鮨『チダイ』

瀬戸内を象徴する海の幸であるチダイ(小鯛)を、江戸前鮨の技法で仕込み、自家製おぼろ等を添えたオンリーワンの一貫。口のなかでストーリーが広がるような、奥深い味わいを楽しめる【吉鮨】の看板鮨です。

瀬戸内の恵みに江戸前の技が光る。看板鮨『チダイ』

昆布が素材の魅力を際立たせる『キス』

代表的な小魚であるキスをテーマにした【吉鮨】オリジナルの一貫。素洗いした昆布で仕込んだキスに、さらにパンチを与えるため白板昆布で纏め上げています。淡泊なキスの魅力をグッと際立たせた逸品です。

昆布が素材の魅力を際立たせる『キス』

料理人 / 吉村 憲治 氏 (ヨシムラ ケンジ)

専門ジャンル: 寿司

日々、「本日開店」の気持ちで、粋な江戸前の仕事を披露する

広島県生まれ。子供の頃から料理が好きで、大学時代に鮨に出会い、プロの世界へ。東京での修業時代に、江戸前の仕事の奥深さと料理人としての心構えを学び、日々精進。広島に戻り、今の店を35歳で創業して独立。以来、きめ細やかな手仕事ともてなしを提供し、中四国でも指折りの名店に育てる。「本日開店」を座右の銘とし、一日一日の仕事に真心を込め、お客様をお迎え。ゲストの心に響き、記憶に残る味と時を紡ぎ続ける。

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吉村 憲治 氏

写真

  • ご家族のお祝い事など特別な日の宴席に好評。貸切りもOK!

    ご家族のお祝い事など特別な日の宴席に好評。貸切りもOK!

  • ウイルス除菌装置Aeropureを設置し、徹底した対策を行っています

    ウイルス除菌装置Aeropureを設置し、徹底した対策を行っています

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  • ひとつの素材からさまざまなおいしさを届ける『ハモ』

    ひとつの素材からさまざまなおいしさを届ける『ハモ』

  • 瀬戸内の恵みに江戸前の技が光る。看板鮨『チダイ』

    瀬戸内の恵みに江戸前の技が光る。看板鮨『チダイ』

  • 瀬戸内名産の貴重なネタも登場。コリコリ食感が楽しい『ヨナキ』

    瀬戸内名産の貴重なネタも登場。コリコリ食感が楽しい『ヨナキ』

  • まさに粋な江戸前の仕事。塩と酢の塩梅に惚れ込む『小肌』

    まさに粋な江戸前の仕事。塩と酢の塩梅に惚れ込む『小肌』

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吉鮨(よしずし)の店舗情報

基本情報

店名 吉鮨(よしずし)
TEL

050-5870-2087

082-240-5300

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 広島電鉄各線 本通駅 徒歩4分
広島電鉄各線 立町駅 徒歩5分
アクセス 広島電鉄宇品1号線・2号線・7号線「本通駅」より徒歩4分
住所 広島県広島市中区本通8-11 ヤオキンビル1F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~22:00
定休日 不定休
(基本、日曜・祝日)

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感染症対策

スタッフの新型コロナウイルス ワクチン接種状況:接種済み

・店舗入り口と店内に消毒液を設置しています
・深紫外線LEDを使用したウイルス除菌装置エアロピュアを設置しています
・二酸化炭素濃度測定器を設置しています
・入口ドアを常時開放し換気します
・パーテーションでグループごとに間仕切しています
・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
・従業員にマスクの着用を義務付けています
・従業員に出勤前の検温を義務付けています
・店内の清掃、消毒を徹底しています
・調理器具や食器の消毒を徹底しています
・空気清浄機を設置しています
・新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
・非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)
・ダイキンの高機能換気設備ベンティエールを導入。快適な室内温度を保ちつつ、換気対策に取り組んでいます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
席数形態 会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※貸切の場合は可

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ※貸切は6名から

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-2087 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.広島県広島市中区本通8-11 ヤオキンビル1F ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.・店舗入り口と店内に消毒液を設置しています
    ・深紫外線LEDを使用したウイルス除菌装置エアロピュアを設置しています
    ・二酸化炭素濃度測定器を設置しています
    ・入口ドアを常時開放し換気します
    ・パーテーションでグループごとに間仕切しています
    ・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    ・従業員にマスクの着用を義務付けています
    ・従業員に出勤前の検温を義務付けています
    ・店内の清掃、消毒を徹底しています
    ・調理器具や食器の消毒を徹底しています
    ・空気清浄機を設置しています
    ・新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    ・非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)
    ・ダイキンの高機能換気設備ベンティエールを導入。快適な室内温度を保ちつつ、換気対策に取り組んでいます。

このお店からのお知らせ

2022-08-04

お盆休みについて

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お休みさせていただきます

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この情報は2022年8月12日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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