ヨシズシ

吉鮨(よしずし)

050-5870-2087

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

広島に【𠮷鮨】あり!仕事も心意気も江戸前の握りと旬のつまみを味わう幸せ

広島・本通りに凛と佇む【𠮷鮨】は中四国屈指の鮨の名店。東京で腕を磨いた店主・吉村さんが故郷で独立し、20年以上にわたり、江戸前の丁寧な仕事を披露。地元客に加え、県外の方にも、「旬の魚の持ち味と江戸前の技を堪能できる」店として愛されています。品書きはおつまみと握りで織りなす3種の『おまかせコース』。毎朝、店主が目利きして仕入れるその時季一番の鮮魚が、確かな技でより味わいを深め、すべてが主役となる輝き。1年米の旨みを引き立てる赤酢と塩の按配も絶妙で、シャリを味わう江戸前の粋を堪能できます。さらに、魚に合う日本酒やワインも充実。自然体で楽しめる雰囲気も心地よく、季節の酒肴と鮨に心から憩えます。

吉鮨(よしずし)
これだけは食べてほしいベスト3

身がしまったチダイの持ち味を最高峰に導く感動の一貫『チダイ』

江戸前の技に酔う握り。身がギュッとしまったチダイを塩・酢で柔らかい食感に仕上げ、自家製おぼろと柑橘を添えて、甘い&酸っぱいの絶品コラボに。有明産の海苔がアクセントとなり、味わいも余韻も奥深くきれい。

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身がしまったチダイの持ち味を最高峰に導く感動の一貫『チダイ』

ハモの繊細な味わいを多彩なコラボが引き立てる! 『ハモ』

季節のおつまみの一品。瀬戸内の上質なハモを厳選し、丁寧に湯引き。淡白な味わいを引き立てる食材と合わせ、ハモの多面的な魅力を紡ぎます。ウニ、木の芽、梅肉、オリーブオイルなどとのトッピングが美味&新感覚。

ハモの繊細な味わいを多彩なコラボが引き立てる! 『ハモ』

瀬戸内名産の貴重なネタも登場。コリコリ食感が楽しい『ヨナキ』

珍しい地物食材に出会えるのも楽しみ。春から夏には、名産地・瀬戸内海でも貴重になっている貝、ヨナキがお目見え。鮮やかな色合いと風味、独特の歯ごたえは新しい食体験に。他にも、季節のネタが続々登場します。

瀬戸内名産の貴重なネタも登場。コリコリ食感が楽しい『ヨナキ』

料理人 / 吉村 憲治 氏 (ヨシムラ ケンジ)

専門ジャンル:寿司

日々、「本日開店」の気持ちで、粋な江戸前の仕事を披露する

広島県出身。子供の頃から料理が好きで、大学時代に鮨に出会い、プロの世界へ。東京での修業時代に、江戸前の仕事の奥深さと料理人としての心構えを学び、日々精進。広島に戻り、今の店を35歳で創業して独立。以来、きめ細やかな手仕事ともてなしを提供し、中四国でも指折りの名店に育てる。「本日開店」を座右の銘とし、一日一日の仕事に真心を込め、お客様をお迎え。ゲストの心に響き、記憶に残る味と時を紡ぎ続ける。

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吉村 憲治 氏

写真

  • ご家族のお祝い事など特別な日の宴席に好評。貸切りもOK!

    ご家族のお祝い事など特別な日の宴席に好評。貸切りもOK!

  • 大切なビジネスシーンにおすすめ。県外の方をもてなす席にも◎

    大切なビジネスシーンにおすすめ。県外の方をもてなす席にも◎

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  • ハモの繊細な味わいを多彩なコラボが引き立てる! 『ハモ』

    ハモの繊細な味わいを多彩なコラボが引き立てる! 『ハモ』

  • 身がしまったチダイの持ち味を最高峰に導く感動の一貫『チダイ』

    身がしまったチダイの持ち味を最高峰に導く感動の一貫『チダイ』

  • 瀬戸内名産の貴重なネタも登場。コリコリ食感が楽しい『ヨナキ』

    瀬戸内名産の貴重なネタも登場。コリコリ食感が楽しい『ヨナキ』

  • まさに粋な江戸前の仕事。塩と酢の塩梅に惚れ込む『小肌』

    まさに粋な江戸前の仕事。塩と酢の塩梅に惚れ込む『小肌』

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吉鮨(よしずし)の店舗情報

基本情報

店名 吉鮨(よしずし)
TEL

050-5870-2087

082-240-5300

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 広島電鉄各線 本通駅 徒歩4分
広島電鉄各線 立町駅 徒歩5分
アクセス 広島電鉄宇品1号線・2号線・7号線「本通駅」より徒歩4分
住所 広島県広島市中区本通8-11 ヤオキンビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00
定休日 不定休
(基本、日曜・祝日)
衛生対策と予防の取り組み ・店舗入り口と店内に消毒液を設置しています
・深紫外線LED技術を使用した最新鋭のウイルス除菌装置Aeropure(エアロピュア)を設置しています
・感染拡大防止のため、30分に1回定期的な換気を実施しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
席数形態 会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※貸切の場合は可

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ※貸切は8名から

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-2087 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.広島県広島市中区本通8-11 ヤオキンビル1F 広島電鉄宇品1号線・2号線・7号線「本通駅」より徒歩4分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.・店舗入り口と店内に消毒液を設置しています
    ・深紫外線LED技術を使用した最新鋭のウイルス除菌装置Aeropure(エアロピュア)を設置しています
    ・感染拡大防止のため、30分に1回定期的な換気を実施しています

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と100%

デート33%

接待/会食33%

食事会33%

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