レストランソラ

Restaurant Sola

092-409-0830

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

吉武 広樹 氏 ヨシタケ ヒロキ

本場ミシュランガイドの星付きシェフの凱旋。福岡で新たな始動

1980年、佐賀県生まれ。南青山【ラ・ロシェル】などで修業、フレンチの基礎を学ぶ。26歳のときに1年間で世界40か国近くを巡る放浪の旅へ。今の自由度の高い料理の礎を築く。その後、フランス【アストランス】にて半年間修業、2009年にシンガポールに【HIROKI88@Infusion】を開店。さらに2011年、パリに【Sola】を開店すると、1年3ヶ月で「ミシュランガイド フランス」で一ツ星を獲得。 2014年「RED U-35」第2回グランプリを受賞。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
22年

自慢の一品

薪による繊細な火入れ、りんごと蕪の相性を感じる『鱒 Truite』

宮崎県・西米良産の鱒を塩と砂糖でマリネしてから、“朝倉”の薪で丹念に火入れ。ソースはりんごと蕪をすりおろしたものを合わせました。さらにスライスした生のりんごと、千枚漬け風に仕立てた蕪を添えています。

こだわりの食材

店内にも高く積み上げられた薪は、吉武氏には欠かせないツール

食材にこだわるのでなく、人々が価値を見いだせないものに価値を見出すこと。道の駅で売られる野菜など、ありふれた食材を使い、それをフレンチの仕事を通して調理することが自分の仕事です。

こだわり食材
かぶ 、 マス

おもてなしの流儀

カジュアルな雰囲気のなか、ミシュランスターシェフの料理を堪能

クロスを敷いたレストランではないので、リラックスして食事を楽しんでいただきたい。カウンターではキッチンを目の前に食事を楽しめますし、テーブルではゆっくりと気兼ねなく時間を過ごしていただけます。

埠頭にあるレストランらしく、天井が高い開放的な空間

店内の奥のテーブル席は、「RED U-35」グランプリ受賞時のメダルやミシュランなどの料理に関する書物をディスプレイ。吉武氏のコレクションコーナーでもあり、友人宅に招かれたようにリラックスできます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~23:00 (L.O.20:00)BARはお客様がお帰りになるまで。予約最終受付20:00。

定休日

日曜日

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

食事会50%

デート25%

記念日/お祝い25%

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