ヒツマブシビンチョウハカタテン

ひつまぶし 備長 博多店

050-5384-7811

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

脂の乗ったジューシーな鰻を備長炭でじっくり焼き上げる、こだわりの詰まった和食処

鰻と和食を楽しめる【ひつまぶし和食備長 中洲川端店】。品質重視の食材にこだわり、「鰻」は産地に固執せず、皮が柔らかく脂の乗りの良いものを、「和牛」はA5ランクを、「鮮魚」は全国各地から厳選しています。旬食材をふんだんに盛り込んだ和食は、ほっとする味わい。熟練の技で絶妙な焼き加減で仕上げる「鰻料理」は、皮はパリッと中はふわっとジューシー。愛知県産の上質なたまり醤油をベースに、砂糖とみりんでつくる特製タレをたっぷりつけていただきます。他にも、『きびなごの天ぷら』や『出汁巻』など、一品料理から国産和牛の炭火焼きまで、多彩なメニューがズラリ。各地の美酒を片手に、くつろぎのひと時を過ごせる一軒です。

ひつまぶし 備長 博多店
これだけは食べてほしいベスト3

外はパリッと、中はふわっとジューシーな『ひつまぶし』

名古屋の郷土料理を心行くまで堪能。脂ののった柔らかい鰻を備長炭でじっくり焼き上げます。27年間継ぎ足している甘辛い上品な味わいの秘伝のタレをつければ完成。ご飯が止まらなくなりそうです。

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外はパリッと、中はふわっとジューシーな『ひつまぶし』

甘辛タレの「上品な味わい」がクセになりそうな『長焼』

「『ひつまぶし』の上にのっている部分を単品で食べたい」という、ゲストの要望から生まれた逸品。大きめにカットされた鰻を贅沢にいただきます。上品な味わいで、お酒との相性もばっちりです。

甘辛タレの「上品な味わい」がクセになりそうな『長焼』

口の中に入れた瞬間、鰻の旨みがじゅわ~っとあふれ出す『白焼』

鰻そのものの美味しさを贅沢に楽しめる自信作。備長炭で焼き上げた後は、「白醤油」と“飲める味醂”こと「甘強みりん」で味つけています。シンプルな味付けで、素材本来の旨みを味わい尽くせる一品です。

口の中に入れた瞬間、鰻の旨みがじゅわ~っとあふれ出す『白焼』

料理人 / 小川 浩次郎 氏 (オガワ コウジロウ )

専門ジャンル:和食全般

職人に憧れていた少年時代。長年の修業を重ね、夢を叶えた料理人

1981年、福岡県生まれ。小学生の時に読んだ寿司職人の漫画をきっかけに、料理に関心を持つように。その後、テレビ番組に出ていた料理人を見て、プロの道へ進むことを決意。学卒後は、京都府の老舗料亭【南禅寺 瓢亭】や、福岡県の【逞案寮 根上】、【鮨と和の食 清吉】など、数々の名店で修業を重ね、食材の見極め方や調理法を学ぶ。2013年に【株式会社 備長】に入社し、【ひつまぶし和食備長 中洲川端店】にて腕を奮う。 

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小川 浩次郎 氏

写真

  • 品質本位で吟味された、上質な「鰻」を心行くまで堪能する

    品質本位で吟味された、上質な「鰻」を心行くまで堪能する

  • 甘辛タレの「上品な味わい」がクセになりそうな『長焼』

    甘辛タレの「上品な味わい」がクセになりそうな『長焼』

  • 口の中に入れた瞬間、鰻の旨みがじゅわ~っとあふれ出す『白焼』

    口の中に入れた瞬間、鰻の旨みがじゅわ~っとあふれ出す『白焼』

  • 出汁とのマリアージュがたまらない『甘鯛の焼き浸し小鍋仕立て』

    出汁とのマリアージュがたまらない『甘鯛の焼き浸し小鍋仕立て』

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ひつまぶし 備長 博多店の店舗情報

基本情報

店名 ひつまぶし 備長 博多店
TEL

050-5384-7811

092-409-6522

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 地下鉄空港線 中州川端駅 徒歩2分
地下鉄箱崎線 呉服町駅 徒歩5分
アクセス 地下鉄空港線 中州川端駅 7番出口より徒歩1分(144m)
住所 福岡県福岡市博多区下川端町2-1 博多座西銀ビル1F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:30 (L.O.15:00)
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)
定休日 無休
感染症対策 【感染症対策について】
店頭にアルコール消毒液の設置、従業員のマスク着用、ソーシャルディスタンスの確保、レジ飛沫防止シートの設置、定期的な換気等お客様に安心、安全にお食事していただけるよう努めております。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 52人 ( 宴会・パーティー時 立席:55人 着席:52人 )
席数形態 半個室あり
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 専用ホームページ, アプリ, 来店, その他

【デリバリーあり】
掲載サイト: Uber Eats
禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://hitsumabushi.co.jp/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-7811 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.福岡県福岡市博多区下川端町2-1 博多座西銀ビル1F 地下鉄空港線 中州川端駅 7番出口より徒歩1分(144m) ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.【感染症対策について】
    店頭にアルコール消毒液の設置、従業員のマスク着用、ソーシャルディスタンスの確保、レジ飛沫防止シートの設置、定期的な換気等お客様に安心、安全にお食事していただけるよう努めております。

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