ディナー：15000円 
近鉄奈良駅 徒歩8分 
火曜日 
井田 弘 氏 イダ ヒロシ
料理好きな父への憧れから、プロの料理人を志すようになる
1975年、鳥取県生まれ。料理好きな父の姿をいつも傍で見て「かっこいい」と憧れ、料理人を志す。イタリアンやスペイン料理のほか、【ホテルアゴーラ大阪守口】【ホテルシーガル天保山大阪】副料理長、【ガーデンシティクラブ大阪】では料理長として5年間現場を牽引。2018年【DININGROOM IN THE NARAMACHI】開業に伴い初代料理長に就任。レストラン総合プロデュースから調理まで幅広く携わり、ゲストをもてなしている。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
奈良の四季を感じる『大地の一皿 吉野鹿 大和野菜 片上醤油』
奈良県天川村で一本釣りならぬ、1本打ちで狩猟された野生の鹿を使用した「鹿肉のリエット」や、豊かな土壌で育まれた旬の「大和野菜」による多彩な一皿。県産大豆100％でつくる片上醤油の「醤油チップ」も美味です。
こだわりの食材
奈良県宇陀の「まほろば赤牛」や、幻の大和野菜「もものすけ」
県産ブランド牛「まほろば赤牛」は、整った赤身肉と脂のバランス、噛むほど広がる旨味が特徴。柔らかくフルーツのような食感のサラダカブ「もものすけ」は、深みのある甘みと様々な調理法に対応できる大和野菜です。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
食材ごとに最適な調理法を見出し、本来の旨みを最大限に引き出す
「自らが美味しいと思った料理を素直に伝える」を意識し、素材ごとに、一番適した調理法で食材本来の旨みを引き出しています。奈良の伝統野菜を中心とした大和食材を伝え、日々進化する料理でもてなしてくれます。
味わいはもちろん目で見て楽しいライブ感ある料理を“体験”する
シェフの料理にひと工夫を凝らし、ゲストの目の前で完成させる料理の数々。テーブルサービスにてライブ感あふれる演出を見せてくれるので、デートでも家族での食事でも“体験”としての思い出が深く刻まれます。
DININGROOM IN THE NARAMACHI(セトレならまち)の店舗情報
基本情報
| 店名 | DININGROOM IN THE NARAMACHI(セトレならまち) |
|---|---|
| TEL |
050-5263-3764 0742-23-2226 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩8分 |
| アクセス | 「近鉄奈良駅」3番出口より徒歩8分 |
| 住所 | 奈良県奈良市高畑町1118 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 60人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 会食向けの座席あり ※メインダイニング60席、会食ルーム16席（貸切料5000円） |
| 駐車場 |
なし
近隣の駐車場をご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://hotelsetre-naramachi.com/restaurant/ |
