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鮨一正

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050-5448-1067

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最高級の食材と旬の味覚を、この一皿に。鮨通が足繁く通う隠れ家にて

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賑やかな通りから一本入る、隠れ家的な江戸前鮨店【鮨一正】。例えば「春子鯛」は昆布〆にしたり、マグロは自家製ダレに漬けたりと、どの食材にもひと手間加え独自の鮨を表現しています。鮨と相性の良い日本酒にもこだわり、希少な『新政No.6』『SAKEHUNDRED』、季節限定の『黒龍石田屋』『黒龍仁左衛門』など一期一会を満喫でき、ペアリングも可能。器には有田焼を使い、鮨の美しさを引き立てます。店内には、メインカウンター席と個室カウンター席を完備。メインは白木を中心に落ち着いた空間で、店舗奥に設けた個室席は黒を基調としたシックでモダンな雰囲気です。特別なひとときを共有でき、接待や会食、記念日など幅広いシーンに最適。

鮨一正
これだけは食べてほしいベスト3

春子鯛の優しい食感に、求肥昆布が深い旨みをもたらす『春子鯛の昆布締め』

厳選した春子鯛を求肥昆布に乗せて半日間寝かせることで、旨みが凝縮。春子鯛の淡い桜色は、まるで花が咲いたような美しさを放ち、その豊かな味わいと繊細な口当たりは至福の瞬間を演出してくれます。

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春子鯛の優しい食感に、求肥昆布が深い旨みをもたらす『春子鯛の昆布締め』

シンプルながらも素材を良さを引き出す『太刀魚の塩焼き 春キャベツ添え』

千葉県竹岡産で2キロを超える脂の乗った太刀魚を使用。国産備長炭でじっくり焼き上げ、炭火の香りを纏わせます。柔らかな春キャベツと爽やかな山わさびがアクセントを添え、全体のバランスを整えた一品。

シンプルながらも素材を良さを引き出す『太刀魚の塩焼き 春キャベツ添え』

漬けマグロの濃厚な味わいとネタの下に隠された海苔との融合『漬けマグロ』

醤油・みりん・がごめ昆布をブレンドし特製ダレに漬け込んだ、漬けマグロが使われます。握る直前に、シャリとネタの間に千葉県産の海苔を一枚。味覚と香り、そして食感とが調和した贅沢なおいしさです。

漬けマグロの濃厚な味わいとネタの下に隠された海苔との融合『漬けマグロ』

料理人 / 渡邉 敏章 氏 (ワタナベ トシアキ)

専門ジャンル: 寿司

自らの技術と向上心を傍らに歩みを進める

1991年、埼玉県生まれ。学生時代、鮨店でのアルバイトを通じて和食の魅力に触れ、料理の奥深さに惹かれる。高校卒業後は、和食から修業を開始し、複数の鮨店で10年にわたり職人としての技術を磨く。その後、代表の人柄や経営理念に共感し現在の会社に入社。2022年、【鮨一正】の開店と同時に大将を任される。

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渡邉 敏章 氏

写真

  • 扉の向こうには、繊細な演出で客人を迎え入れてくれる職人の姿

    扉の向こうには、繊細な演出で客人を迎え入れてくれる職人の姿

  • 贅沢な雰囲気と上質な料理が、素敵なデートを演出

    贅沢な雰囲気と上質な料理が、素敵なデートを演出

  • よりゆったり過ごせる個室にて、大切な方との会話を楽しむ

    よりゆったり過ごせる個室にて、大切な方との会話を楽しむ

  • 接待を成功させる上で、店の選択が鍵となる

    接待を成功させる上で、店の選択が鍵となる

  • 日常を忘れ、特別な時間を過ごすことができる鮨店

    日常を忘れ、特別な時間を過ごすことができる鮨店

  • 春子鯛の優しい食感に、求肥昆布が深い旨みをもたらす『春子鯛の昆布締め』

    春子鯛の優しい食感に、求肥昆布が深い旨みをもたらす『春子鯛の昆布締め』

鮨一正の店舗情報

基本情報

店名 鮨一正
TEL

050-5448-1067

03-6434-1107

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩5分
JR各線 渋谷駅 徒歩10分
アクセス 表参道駅B1出口より徒歩6分。青山通りを渋谷方面へ。青山学院前交差点を左折し進んだ右手です。
住所 東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル1F 地図を見る
営業時間
【月~土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:00)
【土】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.12:30)
定休日 日曜日
年末年始は休み(市場がお休みの場合)

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平均予算
【ディナー】
25000円
【ランチ】
10000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
流通系ICカード, 交通系ICカード
QRコード決済可
d払い, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ

設備情報

キャパシティ 14人
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://sushikazumasa.com/

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