ワインショクドウハレバレ

和飲食堂 晴ればれ

050-5263-5500

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

齋藤 正樹 氏 サイトウ マサキ

イタリア料理一筋約30年。現地で食に対する情熱に開眼

1970年、北海道生まれ。調理師専門学校卒業後、札幌のイタリア料理店にて11年間勤務。その後、イタリアへ渡り、各地を巡る中で人々の食に対する情熱に感銘を受け、帰国。東京のミシュラン二つ星のイタリア料理店での修業を経て札幌に戻り、【イタリア料理 カプッチョ ナチュラーレ】のシェフとして14年間腕をふるう。2019年2月、現在の店【和飲食堂 晴ればれ】を開店。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
31年

自慢の一品

道産牛のホホ肉が口の中でホロホロに。バルサミコとの相性も抜群

『道産牛ホホ肉のバルサミコ煮』は、前身の店での一番人気だったメニューをそのまま引き継ぎ、今も抜群の人気を誇ります。じっくり煮込まれた道産牛のホホ肉の旨味が、バルサミコのコクと酸味でより際立ちます。

こだわりの食材

肉は一度も冷凍していない道産のものを厳選して仕入れ

牛や鶏だけでなく、ラムも士別産のサフォークなど、肉はなるべく道産のものを使用。とくにサフォークはエサにこだわって育てられ、臭みやクセのない上質な肉質が特徴で、ハンバーグが人気メニューなのだそう。

おもてなしの流儀

アットホームでかつ、適度な距離感でのサービスを意識

あまり畏まらず、初めて来店したゲストでもほっこりできるような、家庭的なもてなしがシェフのもてなしのスタイル。反面、フレンドリー過ぎないよう、適度な距離感も意識しながら、サービスを提供しています。

ワインなど様々なお酒と美味しい料理をゆっくり堪能できる店

圧巻の品揃えを誇るワインを始め、日本酒や和リキュールなど種類豊富なお酒とシェフこだわりの料理を楽しめるこちらの店。落ち着いた雰囲気の店内は、ゆっくりくつろぐのにもぴったりで、女子会にももってこいです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~ (L.O.22:00)フードラストオーダーは、22:00となります。

定休日

日・祝日

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