オリョウリハシイチ

御料理 箸一

050-5263-4526

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

橋本 直樹 氏 ハシモト ナオキ

旬の地物食材を使った遊び心あふれる皿で、美味と笑顔を届ける

1976年、金沢市出身。人と触れ合いながら料理を提供する仕事に魅かれ、18歳でプロの道へ。鮨店から修業をスタートし、京都の和食店や東京・銀座の鮨割烹などで腕を磨く。幅広いジャンルを学ぶため、フレンチ・イタリアン・中華も経験。金沢に戻り、2012年、高尾台に【箸一】を創業して独立。地域の人気店に育て上げた後、2018年に現在の片町に移転。気軽に楽しめる旬の和食が、地元客に加え、旅行者にも評判を呼ぶ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
46年

自慢の一品

その日の逸品食材で紡ぐお楽しみの皿『店主の気まぐれの一品』

旬の一番いい食材を使い、日替わりで“気まぐれ”な一皿を考案。写真の『季節の煮魚』をはじめ、旬に応じて『白子と牡蠣の茶碗蒸し』『香箱ガニのチャーハン』など、多彩な料理が登場。来てみてのお楽しみです!

こだわりの食材

七尾・能登島・輪島直送の旬魚介、四季折々の加賀の伝統野菜

すべての食材を丁寧に吟味。なかでも魚介と野菜はその時季の最上食材が集います。魚介は七尾・能登島・輪島の漁港からの直送仕入れが中心。地元の農家さんが愛情を込めて育てた、季節ごとの加賀野菜も豊富です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

旬の料理と心配りで、笑顔で気持ちよく過ごせる時間を届けたい

美味しい料理と旨い酒のご提供はもとより、お客様一人一人が気持ちよく過ごせ、満足してお帰りになるおもてなしを大切に。談笑しながら、お客様の笑顔に触れられるのが、スタッフ皆の何よりの励みです。

和気あいあいと憩う、片町での接待や宴会にぴったりの和み処

片町の穴場的な本格和食居酒屋。高尾台から2018年に移転後、とくに大人世代の方々に「片町で落ち着いて飲める店」として好評。個室空間が充実し、接待や会食、各種宴会にも幅広くご利用いただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.02:00)

定休日

月曜日

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