アパホテルカナザワエキマエアルカンシェール

アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール

050-5263-3598

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松木 知生 氏 マツキ トモオ

ゲストの喜ぶ顔を見たいと、北陸の自然の恵みをフランス料理に

1968年、富山県生まれ。当初は調理をすることが好きで入った料理の道、次第にゲストの喜ぶ顔を見たいと強く考えるように。ブライダル関連のゲストハウスで腕を振るった後、2018年12月より【アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール】に着任。お店ではゲストに楽しい時間を過ごしてほしいと、臨機応変なサービスでもてなしを行っているという。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
32年

自慢の一品

冬野菜に舌鼓『平目の白菜包み蒸し 丸葉春菊の白ワインソース』

加賀レンコンや百万石しいたけなど、石川県の冬野菜をふんだんに使った『平目の白菜包み蒸し 丸葉春菊の白ワインソース』。北陸の自然の恵みを繊細に調理した、贅沢な逸品です。

こだわりの食材

生産者の熱意が込められた食材に、料理人の腕も鳴る

石川・富山・福井と生産者が熱意を持ってつくったおいしい食材を、力強いフランス料理に仕立て、ゲストに提供。きめ細かく良質な脂肪と蕩けるような食感が特徴の、黒毛和牛「能登牛」の用意もございます。

おもてなしの流儀

楽しんで帰ってもらいたい。イレギュラーなリクエストにも対応

ゲストに楽しんで帰ってもらえることを、まず第一に考えていると語る料理人。イレギュラーなリクエストにも出来る限り対応、融通の利くもてなしが出来るよう心を配っているといいます。

お祝いプランの用意あり。金沢の魅力を味わいに訪れたい一軒

記念日や観光での利用など、さまざまに活用できる【アルカンシェール】。デザートにホールケーキを楽しめる、お祝いプランの用意もございます。金沢の魅力を味わいに、足を運んでみてはいかが。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~00:00 (L.O.00:00)※2020年4月15日より当面の間、休業させて頂きます。

定休日

無休

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