ディナー：5000円 ランチ：1200円 
麹町駅 徒歩5分 
土・日曜日 
貯まる・使える 地方の味を楽しめる
ジョエル・ロブション風サラダを添えた『NZ産子羊のロティ』
真空調理で芯温を52度とし、オーブンで表面に香ばしさをプラス。添えているのは、トリュフオイルで香り付けしたサラダとバターを加えたジャガイモのピューレで、ジョエル・ロブションのレシピに学んだもの。
食材にこだわっている
生感覚のハンバーグのような『和牛のステックタルタル』
和牛と酢と卵黄、そして薬味を叩いて混ぜ合わせた一品。表面だけ軽く焼いた塊をタルタルにするので、レアな感じで肉の甘みと旨みが楽しめます。フレンチフライかサッパリサラダの付け合せをソースとともに選べます。
国産食材にこだわっている
ランチタイムも含めたステーキに使われるA5ランクの黒毛和牛
牛肉は銘柄よりも品質とランク指定で仕入れ。サシの入り方と食感によって「内ももの芯＝こもも」「内もも」「肩ロースの中のザブトン」の3種類からチョイスし、お好みに調理してくれます。
演出・サービスに特徴がある
ワインによく合う『お肉の前菜盛り合わせ』
ステーキ用のブロック肉から出た牛すじ肉を24時間65℃で炊いた『牛肉の赤ワイン煮』を中心に、『田舎風パテ』や『生ハム』『鶏の白レバームース』の4種の前菜。ワインと合わせ、さまざまな味わいが楽しめます。
デートにおすすめ
本格的な仏料理とワインを傾けながら2人の時間を楽しむなら
様々な調理法による味わいを食べ分けるのも楽しみのひとつ。『お肉の前菜盛り合わせ』『カルパッチョ』『ビフテック』『タルタル』など、気分やお好みに合わせて。本格的な料理と銘醸ワインで、素敵なひとときを。
料理・お店の雰囲気
表通りから店内の様子も見渡せる、美味しそうな正面入口
黒板メニューがあり、正面からは暖かな店内の様子も見え、いかにも味に間違いなしといった雰囲気です。
カウンターキッチン側から見渡すこぢんまりと落ち着いた店内
この町のビストロとしてすっかり定着。店内は4人席3つ、2名席2つ、カウンター席4つと家庭的。
変わった経歴からレシピへのアプローチも学究的なオーナーシェフ
大学院→製薬会社→料理の道へと転身。レシピやソースの調合の探求もアカデミック、しかも旨いと評判です。
肉とワイン Bistro 2983の店舗情報
基本情報
| 店名 | 肉とワイン Bistro 2983 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9904 03-6380-9552 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩5分 東京メトロ半蔵門線 永田町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 「麹町」駅より345ｍ。 |
| 住所 | 東京都千代田区平河町1-5-7 エクレール平河町101 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 土・日曜日 |
| 感染症対策 |
入口にアルコール消毒液を設置 ディナーは検温をさせて頂き、体温が37.5℃以上の場合には入店をお断りする場合がございます |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER, セゾン （ランチタイムは使用不可） |
設備情報
| キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 立席:25人 着席:21人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| ホームページ | http://bistro2983.com |
