オデンマツムラ

おでんまつむら

050-5263-2114

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

本格和食を気軽に楽しめる! 大阪【かが万】出身の店主が旬菜でもてなす、おでん割烹

熊本・南坪井町の【まつむら】は、本格おでんと季節料理を気軽に楽しめる店。大阪の老舗【かが万】で長年活躍した松村さんが、和食の楽しさを心地いい空間で披露しています。季節&創作系も含めて20種以上ある『おでん』は、ネタの持ち味を高めるため、食材ごとに調味。仕上げに風味豊かな出汁と合わせ、繊細でじわっと染み渡る旨さに。旬魚介のお造りや焼き物、A5和牛の皿など、一品料理も美味満載の充実度。さらに、全国の旨い地酒、和食に合うワインが揃い、お酒と料理が互いを高め合う酒肴の粋にひたれます。単品を自分流に楽しめるほか、会食や記念日などに向くコースも人気。しみじみと美味しく、ほのぼのと心和む一軒です。

おでんまつむら
これだけは食べてほしいベスト3

〆に最高。五目&季節の味3種『おでん出汁で炊いた土鍋ご飯』

風味と旨みに富む自慢のおでん出汁と九州米で炊き上げるご飯は、おでん&季節の和食の〆に格別の味わい。定番の五目味と、旬具材を使った季節変わりの3種の味をご用意。炊き立ての香り、米の旨みを満喫できます。

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〆に最高。五目&季節の味3種『おでん出汁で炊いた土鍋ご飯』

名店の技で仕上げる傑作料理! 鯨の舌のおでん『さえずり』

店主が修業した大阪【かが万】の技を継承した逸品。貴重な鯨の舌を2日かけて丁寧に仕込み、鰹節・昆布・野菜でひいた出汁で煮込んで、絶妙の食感に。噛むごとに味わいが増し、濃厚な風味とコクにうなります。

名店の技で仕上げる傑作料理! 鯨の舌のおでん『さえずり』

名産の蓮根を優しい食感のあんかけおでんに『蓮根まんじゅう』

店オリジナルの創作おでん。熊本の特産食材の一つ、蓮根をすりおろしてフワッと揚げ、新感覚のおでんに。出汁をあんかけに仕立てているので、優しい味わいの蓮根まんじゅうの美味しさ、食感がいっそうアップ!

名産の蓮根を優しい食感のあんかけおでんに『蓮根まんじゅう』

料理人 / 松村 崇史 氏 (マツムラ タカシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

大阪の名店で磨いた腕をベースに、驚きの美味しさのおでんを披露

1982年、熊本県出身。洋食店を営む両親の元で育ち、小学生の頃、自然に料理づくりを始める。大阪の辻調理師専門学校で学んだ後、日本料理の最高峰のひとつ、【かが万】に入社。同店が大阪で展開する数店舗で、11年間、研鑽を重ねる。2012年、故郷の熊本に戻り、今の店を創業。【かが万】の技を継承した、一品ごとに創意工夫が行き届く『おでん』と季節の和食を丁寧に紡ぐ日々。誠実な人柄を映す温かなもてなしも評判。

プロフィールを見る

松村 崇史 氏

おでんまつむらの店舗情報

基本情報

店名 おでんまつむら
TEL

050-5263-2114

096-356-6825

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 熊本電鉄本線 藤崎宮前駅 徒歩3分
アクセス 熊本電鉄本線「藤崎宮前駅」より徒歩3分
住所 熊本県熊本市中央区南坪井町5-18 サウスファイブセカンドビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~22:00 8月のお盆営業しております。8月12日(月曜日)~8月17日(土曜日)通常営業
【平日】
ランチ 12:00~14:00 5月~9月の夏限定。3日目までの予約制。1980円~
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円

設備情報

キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2019.07.24

2019年の8月お盆の営業のご案内

2019年8月のお盆、営業しております。
8月12日(月曜日)~8月17日(土曜日)
通常営業。
8月18日~8月25日まで夏季休業とさせていだきます。

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