ツシマノドグロトイカイキヅクリハカタウオクラ

対馬のどぐろとイカ活き造り 博多 魚蔵

050-5263-0376

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

「のどぐろ」と「呼子のやりいか」。料理長渾身の料理で堪能できる、和の癒し処

和の風格ある玄関をくぐったビルの5Fと6Fに広がる、肩肘張らずに使える心地良い空間【対馬のどぐろとイカ活き造り 博多 魚蔵】。店内で一夜干しにし、旨味をギュッと凝縮させた『のどぐろ紅瞳熟成干し』や、注文を受けてから生け簀より取り出し、調理してくれる『呼子 ヤリイカ 活き造り』など、元寿司職人の料理長がつくる料理が絶品です。カウンター席では、その華麗な包丁さばきを目の当たりにすることができます。5Fにある掘りごたつの個室は、最大71名まで利用可能。人数に合わせて仕切りを入れれば半個室としても使え、デートや接待、各種宴会にと、さまざまなニーズに応えてくれます。

対馬のどぐろとイカ活き造り 博多 魚蔵
これだけは食べてほしいベスト3

さばきたての証。コリコリ食感がたまらない『呼子 ヤリイカ 活き造り』

ヤリイカと言えば呼子。店内の生け簀で泳いでいるヤリイカを、注文が入ってから取り出して目の前でさばいてくれます。さばきたてのイカは、透明でコリコリとした食感。一度食べるとやみつきになります。

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さばきたての証。コリコリ食感がたまらない『呼子 ヤリイカ 活き造り』

適度の脂が落ち、さっぱりとした味わい『薄造り炙り刺し』

元寿司職人の料理長がつくる逸品。目の前で炙る様を見ることができ、大量の脂が滴り落ちながら焼きあがっていく様子は圧巻です。その脂の量は「白身の大トロ」と言われる「のどぐろ」ならでは。

適度の脂が落ち、さっぱりとした味わい『薄造り炙り刺し』

芳醇な旨味、豊かな風味を楽しめる『紅瞳熟成干し』

厳選して仕入れた「のどぐろ」を、店内で一夜干しにしてから焼いているので、旨味がギュッと凝縮されています。焼き立ての「のどぐろ」は、身がホクホクで脂がのっていて、思わず笑みがこぼれる美味しさです。

芳醇な旨味、豊かな風味を楽しめる『紅瞳熟成干し』

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料理人 / 曲井 和儀 氏 (マガイ カズノリ)

専門ジャンル:寿司

高校時代のアルバイトを通して、寿司の世界に興味を抱く

1983年生まれ、福岡県出身。高校卒業後、【清吉鮨】に入店。調理師免許、ふぐ処理師免許を取得し、7年修業。居酒屋、回転寿司店を経て【太兵衛鮨】で3年勤める。2015年、【株式会社ツマミナ】に入社し、【博多前 炉ばた 一承】の料理長を経て、【大衆海鮮 酒場 レオタード】の立ち上げから関わり、オープン後は料理長に。【対馬のどぐろとイカ活き造り 博多 魚蔵】も立ち上げから関わり、2018年7月より料理長に就任。

プロフィールを見る

曲井 和儀 氏

対馬のどぐろとイカ活き造り 博多 魚蔵の店舗情報

基本情報

店名 対馬のどぐろとイカ活き造り 博多 魚蔵
TEL

050-5263-0376

092-433-5214

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 博多駅 徒歩5分
福岡市営地下鉄空港線 博多駅 徒歩5分
アクセス 各線「博多」駅筑紫口から徒歩5分。博多さかなビルの6Fです。
住所 福岡県福岡市博多区博多駅東2-2-10 博多さかなビル6F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 無休
1/1のみお休みいただきます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
【ランチ】
2500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 123人 ( 宴会・パーティー時 着席:71人 )
席数形態 半個室あり
5階 宴会場 掘りごたつ式個室 最大収容人数71人
6階 カウンター 14席、テーブル席 38席
駐車場 なし

当店にはありませんが、近隣には提携していないコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

店外に灰皿あります。

こだわり
備考 ※5階の宴会場は、最大71名様まで利用可能な掘りごたつの個室です。お客様の人数に合わせて仕切りをお入れします。
※貸切をご希望の際は、遅くても2日前までにはご相談ください。

このお店からのお知らせ

2018.08.19

各種ご宴会に!

6Fの掘りごたつ個室は、お客様の人数に合わせて仕切りをお入れします。コースは2名様からご注文いただけますので、気軽にご相談ください。昼宴会も承っております。

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