ワショクバハスヤ

わ食場 はす家

050-5340-8282

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

加賀の伝統的なおばんざいをアレンジした創作料理をご当地金沢で満喫する!

金沢市の繁華街、木倉町にある賑やかな居酒屋。伝統的な「加賀のおばんざい」の調理法を重視しつつ、さまざまな技法でつくり上げるメニューが目を引きます。素材は金沢港で水揚げされた朝獲れの魚介類や、金沢ならではの加賀野菜など、旬の味わいがたっぷり。特に【はす家】という店名だけあり、レンコン料理は注目です。料理はどれもボリューム満点なので、2~3人で取り分けるのがベスト。店内は開放的なレイアウト。週末は観光客が、平日は地元のサラリーマンが多く来店し、店全体が楽しくくつろげる雰囲気に満ちています。おひとりさまにオススメのカウンター席を完備するほか、団体利用は16名まで収容できます。

わ食場 はす家
これだけは食べてほしいベスト3

ポテトサラダ風に食べられる『甘鯛ポテト焼き』

日本酒などに漬け込んだ甘鯛の切り身でマッシュポテトを巻き、香ばしく焼き上げた一品。マッシュポテトにはマヨネーズが入っているので、ポテトサラダ風。出来立てアツアツで、柔らかいので箸で食べられます。

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ポテトサラダ風に食べられる『甘鯛ポテト焼き』

「う巻き」をノドグロ風にアレンジした『のど黒だし巻き』

醤油などで味付けしたのど黒を、風味のよい薄味の出汁巻で巻き上げています。上から甘辛いとろみの汁をかけて仕上げた、和の技法が引き立つ一品です。観光客に人気のメニューです。

「う巻き」をノドグロ風にアレンジした『のど黒だし巻き』

鴨肉とレンコンが相性よし!『鴨と蓮根の重ね焼き』

加賀野菜の小坂れんこんとシイタケ、サツマイモを甘辛い醤油タレで重ね焼きにした一品。和食の「鴨のくわ焼き」をアレンジしたもので、鴨肉とレンコンの相性のよさに注目を。お好みで辛子を付けていただきます。

鴨肉とレンコンが相性よし!『鴨と蓮根の重ね焼き』

料理人 / 土谷 力王 氏 (ツチヤ ヨシタカ)

専門ジャンル:和食全般

伝統を重んじつつ、固定概念にとらわれない新しい日本料理を追究

1972年、金沢市出身。昔から料理が好きで、手に職を付けたいという思いもあり、26歳で割烹料理店の見習いとして料理の道に入る。それ以降、さまざまな店舗で修業を積み、「固定概念にとらわれない日本料理」の技法を高めていった。2017年4月、【わ食場 はす家】に入店し、2018年4月に料理長に就任。加賀野菜など豊かな地元の食材を使い、伝統の中にも創作料理のエッセンスを交えた日本料理を研究し続けている。

プロフィールを見る

土谷 力王 氏

写真

  • 木倉町にある賑やかな店。うろこ壁が目印!

    木倉町にある賑やかな店。うろこ壁が目印!

  • おひとりさまでも安心のカウンター席は観光客や常連さん御用達

    おひとりさまでも安心のカウンター席は観光客や常連さん御用達

  • 仕切りがなく開放的な雰囲気は宴会に好適!

    仕切りがなく開放的な雰囲気は宴会に好適!

  • 宴会にうれしい飲み放題付きコースも用意!

    宴会にうれしい飲み放題付きコースも用意!

  • 和食の枠にとらわれない、さまざまな技法を使った日本料理

    和食の枠にとらわれない、さまざまな技法を使った日本料理

  • 鴨肉とレンコンが相性よし!『鴨と蓮根の重ね焼き』

    鴨肉とレンコンが相性よし!『鴨と蓮根の重ね焼き』

  • ポテトサラダ風に食べられる『甘鯛ポテト焼き』

    ポテトサラダ風に食べられる『甘鯛ポテト焼き』

  • 「う巻き」をノドグロ風にアレンジした『のど黒だし巻き』

    「う巻き」をノドグロ風にアレンジした『のど黒だし巻き』

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わ食場 はす家の店舗情報

基本情報

店名 わ食場 はす家
TEL

050-5340-8282

076-255-3848

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

アクセス JR北陸本線「金沢駅」より車で10分
住所 石川県金沢市木倉町1-10 ビルC-1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:30) 金・土・日・祝はお席を2時間制とさせていただきます。
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 喫煙可

20歳未満の方の入店はお断りしております

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5340-8282 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県金沢市木倉町1-10 ビルC-1F JR北陸本線「金沢駅」より車で10分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2020年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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