ヤンバルシンセングミ

山原新鮮組

050-5384-5530

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新里 和人 氏 シンザト カズト

大阪・沖縄での修業で身に付けた和洋折衷の多彩な料理を提供

1974年生まれ、本部町出身。小さいころから料理が好きで、この道を志す。高校を卒業後、天下の台所・大阪へ。カニやフグなどの鮮魚を取り扱う和食料理店で下地を積み上げ、5年後に帰郷。地元の居酒屋で3店舗ほど修業を重ね、沖縄料理を学んだ。知人の紹介で新規オープンの店に入店し6年間腕を振るった後、2017年より【山原新鮮組】で料理長を任されている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

新鮮なホタテやカキの芳醇な香りを楽しんでほしい『貝の浜焼』

はじめのうちは水槽の水質を安定させ、貝を元気に保つことに苦心しました。今では網の上で暴れるくらいイキのいいサザエをその場で食べていただけるように。バターを使った割り醤油の香ばしさがたまりませんよ。

こだわりの食材

名護漁港直送の近海魚の極新鮮な風味や歯ごたえをご賞味ください

鮮度の高い魚介類を食べていただけるよう、毎日名護漁港のセリで近海マグロや今日一番の白身魚をプロの目利きで見定め、仕入れています。お刺身や海鮮丼などでその味をお確かめください。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

ご来店いただいたすべてのお客様が少しでも居心地がいいように

心地よく過ごせるかどうかを気にかけ、ご家族連れ、カップル、宴会などお客様に合わせたお席へのご案内を心掛けています。浜焼きで困っている人には焼き方の指南もしていますのでお気軽にお声掛けください。

店内は和の雰囲気のBGMが流れる落ち着いた雰囲気

ご家族水入らずのお祝いやデート、大切な方の誕生日会、ちょっとしたご宴会などに最適です。あなただけのくつろぎの時間をお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~16:00
ディナー 17:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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