スシトチサンチショウノミセメイリンカン

寿司と地産地消の店 明倫館

050-5340-7694

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

片岡 勝人 氏 カタオカ カツヒト

寿司一筋、美味しい寿司をにぎることに情熱を注ぐ

1977年、愛媛県生まれ。幼少の頃から料理が好きで、将来の夢は料理人になることだった。21年間、寿司店で修業を積み、2018年4月にリニューアルオープンした【寿司と地産地消の店 明倫館】の店長に就任。寿司一筋で磨いてきた腕を活かし、松山の新鮮な地魚を使い、美味しい寿司を提供することにひたむきに尽力する。接客面では会話も大切にしながら、ゲストに寄り添うことのできる、心地の良い店づくりに日々励んでいる。

専門ジャンル
寿司
経験年数
24年

自慢の一品

やわらかな食感と、素材の味が活きるタレが自慢の「煮穴子」

瀬戸内海産のアナゴを使った「煮穴子」は、ふんわりとやわらかな食感に仕上げています。素材の味わいを活かすために試行錯誤を重ねた、甘辛さのバランスが絶妙なタレが、アナゴの旨味を引き立てます。

こだわりの食材

鮮度が良いから生で味わえる、上質な地産のカツオ

質の良いものだけを厳選したカツオは、臭みが少なく、生であっさりと食べられる美味しさです。鮮度にこだわり、県内唯一のカツオの水揚げ基地である、愛南の深浦漁港から直接仕入れています。

こだわり食材
カツオ

おもてなしの流儀

料理の味だけではなく、会話も食事のスパイスになるように

上質な寿司や魚介料理を、肩肘はらずに楽しんでいただくために、親しみのあるおもてなしを心がけています。シャリの大きさの好みなどのご要望にもお応えできるよう、お客様との会話も大切にしています。

美味しい魚介料理を堪能しながら、大切な人たちと語らいの時間を

建物の1階から3階まで、さまざまな用途に対応できる席を用意しています。3階には30名まで利用できる席もあり、貸切にすることも可能です。瀬戸内の美味しい地魚を満喫しながらの宴に是非ご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【火~日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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