スミビカッポウシロサカ

炭火割烹 白坂

050-5340-6931

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完全予約制。料理はおまかせコース一本のみ。ワインや日本酒とのペアリングで堪能

四季折々、季節感溢れる日本料理でもてなしてくれる【炭火割烹 白坂】。赤坂駅からすぐのところにありながら、そんな喧騒を感じさせない静かな佇まいで、訪れる者を温かく迎えてくれます。風情ある石畳を進み、白い暖簾をくぐるとそこは木の温もりが心地良い和の癒し空間。供されるのは、旬の食材を惜しげもなく盛り込んだ『季節のおまかせコース』です。炭火でふっくら焼き上げた『金目鯛炭火焼き 木の芽味噌』など職人の匠な技が冴えわたる逸品揃い。食事にマッチしたワインや日本酒を選んでくれる『おまかせペアリング』と合わせて楽しむのがおすすめです。英会話ができるスタッフがいますので、海外からのお客様へのおもてなしにも最適。

炭火割烹 白坂
これだけは食べてほしいベスト3

それぞれの素材が絶妙に調和した『鮪とウニの冷製』

鮪とウニに出汁のゼリーやクラッカーなどを混ぜていただく【白坂】の定番料理。それぞれが絶妙に絡み合い、食感の違い、旨味、甘味を堪能できます。時期によって食材が変わるのも楽しみのひとつ。

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それぞれの素材が絶妙に調和した『鮪とウニの冷製』

霜降りの甘さと赤身の旨味を味わえる『和牛イチボの炭火焼き』

和牛は個体によって脂やサシの入り方が違います。だからこそ、脂やサシの状態、身の締まり方を指定し、厳選して仕入れるこだわりよう。舌の上でとろけるような柔らかさがたまりません。

 霜降りの甘さと赤身の旨味を味わえる『和牛イチボの炭火焼き』

炭火でふっくら焼き上げた『金目鯛炭火焼き 木の芽味噌』

金目鯛をきれいにトリミングした後、炭火でふっくらと焼き上げて供される逸品。身はふっくらパリパリ、中はしっとりしています。

炭火でふっくら焼き上げた『金目鯛炭火焼き 木の芽味噌』

料理人 / 井伊 秀樹 氏 (イイ ヒデキ)

専門ジャンル:和食全般

和の心を大切にした繊細な料理で世界中を魅了

1976年、東京都生まれ。東京の和食店で修業をし調理師免許やソムリエ資格を取得。和久田哲也氏との出会いをきっかけに渡豪し、シドニーにある世界に名だたる名店【Tetsuya’s】で日本人として初めてスーシェフを務める。その後、ニューヨークの国連大使の専属公邸料理人を拝命し、渡米。帰国後、2014年11月に【炭火割烹 白坂】を開店。

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井伊 秀樹 氏

炭火割烹 白坂の店舗情報

基本情報

店名 炭火割烹 白坂
TEL

050-5340-6931

03-5797-7066

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最寄駅 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ千代田線「赤坂」駅6番出口より徒歩1分です。
住所 東京都港区赤坂6-3-9 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
17:30~11:00
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 16人
席数形態 ※完全個室、会食向けの座席、デート向けの座席あり
※カウンター席 10席
※個室 6名収容可
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.shirosaka.com
備考 ※完全予約制。キャンセル料に関しましてはお知らせボードをご覧ください。

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このお店からのお知らせ

2018.03.24

キャンセル料について

2名様までのご予約の場合、前日までのキャンセル料は不要。当日のキャンセルは100%いただきます。4名様までのご予約は3営業日前までのキャンセル料は不要。2営業日前からキャンセル料を100%いただきます。

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