スミビカッポウシロサカ

炭火割烹 白坂

050-5340-6931

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井伊 秀樹 氏 イイ ヒデキ

和の心を大切にした繊細な料理で世界中を魅了

1976年、東京都生まれ。東京の和食店で修業をし調理師免許やソムリエ資格を取得。和久田哲也氏との出会いをきっかけに渡豪し、シドニーにある世界に名だたる名店【Tetsuya’s】で日本人として初めてスーシェフを務める。その後、ニューヨークの国連大使の専属公邸料理人を拝命し、渡米。帰国後、2014年11月に【炭火割烹 白坂】を開店。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

素材の持つ旨味や甘味が織り成す絶妙な味わい『鮪とうにの冷製』

当店の定番料理。時期によっては食材が変わりますが、鮪、うに、出汁のゼリー、クラッカーなどを混ぜてお召し上がりいただきます。食感の違い、旨味、甘味をご堪能ください。

こだわりの食材

その時に美味しい旬の食材を使い、季節感溢れる料理に

焼津の鮮魚店から仕入れる旬の魚介をはじめ、その時期に美味しい食材を厳選。「甘鯛」は鱗揚げにて提供しております。米は新潟県三条市下田村から仕入れるコシヒカリ。

おもてなしの流儀

リラックスして食事を楽しめるような雰囲気づくりを大切に

外観はリッチな堅い感じですが、店に一歩入っていただけたら肩肘はらずにカジュアルにお過ごしいただける雰囲気です。接待でのご利用も多数。お客様の利用動機に合わせたサービスを心がけております。

記念日など、特別な日のデートに使える個室を完備

お任せ料理となっております。苦手な食材、アレルギー情報を事前に承ります。詳細は店舗にお問い合わせください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~23:00 土・祝日は不定休

定休日

日曜日 土・祝日は不定休

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