フグタイショウイシマツ

ふぐ大将 いし松

050-5340-6926

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和風の落ち着いた空間で、博多天然虎ふぐを思う存分堪能する

親子二代で営む【いし松】は創業当時より、玄界灘で獲れる天然とらふぐのみを使用してきたふぐ料理店。日本有数の漁場として知られる玄界灘の荒波にもまれたとらふぐは、身が締まっているだけでなく旨みが凝縮されていて、実に奥深い味わいです。定番は『ふぐ刺し』『ふぐちり』『白子蒸し』と、ふぐを余すことなくいただける『ふぐコース』。また単品の『ふぐ唐揚げ』は、独自の調理法でサクサクな食感とふぐの旨さを最大限抽出。滋味深い味わいが楽しめます。アルコールはいろいろありますが、お薦めはやはり『ひれ酒』。手間暇かけてローストされたひれの甘みが酒に溶け出し、得も言われぬ旨さと香りを醸し出しています。

ふぐ大将 いし松
これだけは食べてほしいベスト3

じっくり手間暇かけてつくる『ひれ酒』

3週間ほどかけて干し、一度完全に水分を飛ばしたひれを、焙煎のように弱火で何時間も火を入れると、深い香りがひれの中まで染み渡ります。それを辛口の酒に入れれば、得も言われぬ甘みと旨みが味わえます。

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じっくり手間暇かけてつくる『ひれ酒』

外はサクッ、中はトロッ、の食感がやみつきの『ふぐ唐揚げ』

天然とらふぐの旨みを最大限引き出すべく、塩と淡口醤油で軽く下味をつけ、低温からじっくり揚げた『ふぐ唐揚げ』。余計なことはせずシンプルに仕上げた料理は1人で2人前、3人前を食べてしまう人もいるほどです。

外はサクッ、中はトロッ、の食感がやみつきの『ふぐ唐揚げ』

ふぐのおいしさを余すことなく楽しめる『ふぐコース』

『ふぐ刺し』『ふぐちり』『白子の茶碗蒸し』など、ふぐを存分に堪能できる『ふぐコース』。玄界灘産の天然とらふぐのみを使用するふぐ料理は、プリプリと弾力のある歯ごたえと、滋味深い味わいが楽しめます。

ふぐのおいしさを余すことなく楽しめる『ふぐコース』

料理人 / 石松 勝徳 氏 (イシマツ マサノリ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

いいものを安く味わってもらいたい

1981年、福岡生まれ。【いし松】を創業した父親の背中を見て育ち、自然と料理の道に進む。東京・麻布などの有名和食店で修業を積むなか、本物をリーズナブルな価格で出している【いし松】のよさに改めて気づき、一代で終わらせてはならないと8年ほど前に帰郷。これまで培った技の数々を活かし、父親とともに店を切り盛りしている。“いいものを安く”をポリシーに、多くの人の舌を唸らせている。

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石松 勝徳 氏

ふぐ大将 いし松の店舗情報

基本情報

店名 ふぐ大将 いし松
TEL

050-5340-6926

092-731-4415

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最寄駅 西鉄天神大牟田線 西鉄福岡駅 徒歩15分
地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩4分
アクセス 地下鉄七隈線「天神南駅」より300m
住所 福岡県福岡市中央区春吉3-22-22 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
17:00~22:00 (4月~8月)
17:00~23:00 (9月~3月)
定休日 無休
9月~3月=無休、4月~8月=日祝およびふぐの入荷が無い日は休み

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【通常】
10000円
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キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 )
駐車場 なし

詳細情報

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