エビスヤ

EBISUYA エビスヤ

050-5340-7939

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

夜景が見える雰囲気抜群の空間で、おいしい肉料理を思いっきり楽しむ

大きな窓が印象的な【EBISUYA エビスヤ】。ビルの7Fに位置しているため、美しい夜景を眺めながら食事が味わえるほか、テラス席も完備しているので、開放的な雰囲気を楽しむこともできます。こちらでぜひ食べておきたいのが『自家製 発酵熟成肉 薪焼きサーロインステーキ』。「発酵熟成」とは、肉の旨みを最大限引き出すために発酵させながらエイジングさせる製法のこと。30日~45日じっくり発酵熟成させれば、肉の旨みがぐんと凝縮されます。それを薪火で焼くと水分を含んだ薫香が立ち上り、ジューシーで柔らかい仕上がりに。計算し尽くして焼く肉は薪の香りがアクセントとなり、なんとも幸せな気持ちを運んでくれます。

EBISUYA エビスヤ
これだけは食べてほしいベスト3

黒ウーロン茶で炊いた米で握る『厳選 尾崎牛 トロ握り』

尾崎牛を、握りで食べられる一品。肉との相性を考え、米は黒ウーロン茶で炊き上げました。さっぱりとした酢飯なのでいくらでも食べられそう。上に乗せたキャビアの塩味は肉の甘みと融合し、絶妙な味わいを醸します。

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黒ウーロン茶で炊いた米で握る『厳選 尾崎牛 トロ握り』

幻の和牛といわれる尾崎牛を使った『厳選 尾崎牛 特上ユッケ』

月に20頭ほどしか出荷されない「尾崎牛」は幻の和牛と呼ばれるほど。肉の旨みがしっかり凝縮されていながらも脂の融点が28℃と低いため、口の中でスッとほどけていきます。極上の味わいをぜひその舌で!

幻の和牛といわれる尾崎牛を使った『厳選 尾崎牛 特上ユッケ』

発酵させつつ熟成させた『自家製 発酵熟成肉 薪焼きサーロインステーキ』

発酵させながら熟成させるというエージング法は、新開発された技術。身体にとっていい菌のみを付着させつつ30日~45日ほど発酵熟成させると、肉のコクと旨みが増大。一口食べれば至福の時間がやってきます。

発酵させつつ熟成させた『自家製 発酵熟成肉 薪焼きサーロインステーキ』

料理人 / 蛭子谷 拓也 氏 (エビスヤ タクヤ)

専門ジャンル:洋食全般

来店客も生産者も大切に想う肉の伝道師

1986年長崎生まれ。高校卒業後、福岡の料理専門学校に進み2年間学ぶ。キャリアはホテルの洋食部門からスタート。4~5年じっくり腕を磨く間に肉に惹かれていく。専門店で改めて肉に関する技術と知識を習得し、2018年に【EBISUYA エビスヤ】をオープン。料理を通して自分を表現しながらも支えてくれる生産者や取引先への感謝も忘れない。ゆくゆくはお客様、生産者、提供側の3つの点が一つの線で繋がるような空間を創るのが目標だ。

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蛭子谷 拓也 氏

EBISUYA エビスヤの店舗情報

基本情報

店名 EBISUYA エビスヤ
TEL

050-5340-7939

092-406-7590

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 西鉄天神大牟田線 福岡駅 徒歩7分
地下鉄空港線 中州川端駅 徒歩6分
アクセス 西鉄天神大牟田線「福岡駅」下車徒歩7分
住所 福岡県福岡市中央区西中洲5-17 AER西中洲7F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 半個室あり
会食向けの座席あり
デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

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