アニエルドール

アニエルドール

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 阿波座駅 徒歩5分
  • 定休日 月曜日

050-5870-7521

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

手間暇を惜しまないクラシックな手法の上に成り立つモダンフレンチ

大阪の人気レストラン【アニエルドール】が2017年春、世界のゲストも視野にいれて大きく舵を切り、リニューアルオープンしました。シェフは、本場リヨンでもシェフを務めた藤田晃成氏。ランチは約7皿、ディナーは約10皿と少量多皿で味わうコースは、一皿ずつ丁寧に作られたソースと、ひとつの素材を様々な調理法で味わえるのが印象的。素材の持ち味をたくさん引き出したいという藤田氏の思いがひしひしと伝わってきます。食材は旬のいいものを使いたいと日本全国や海外からも仕入れる徹底ぶり。フランス修業で学んだクラシックフレンチのベースの元に成り立つオリジナリティあふれる料理の数々に、おいしさへの飽くなき探求心を感じます。

アニエルドール
これだけは食べてほしいベスト3

イカと南瓜の様々な食感と味が楽しめる前菜

花びらのような一皿は剣先烏賊の炙り、南瓜のムース、鉄南瓜のサラダ。ミモレットとパッションフルーツのソースがコクと香りを高める。別皿のイカスミの最中は、南瓜のピューレとイカスミのラグーを合わせた餡入り。

メニューを見る

イカと南瓜の様々な食感と味が楽しめる前菜

仔鳩、ビーツ、イチヂク、紫蘇を使った前菜

仔鳩胸肉のバロティーヌと鳩のもも肉の煮込みを、ビーツを混ぜた衣で包んだアメリカンドッグ。青イチヂクと紫蘇、ビーツのサラダ、フランボワーズを利かせたビーツのピュレの爽やかさが仔鳩の旨みを引き立てる。

仔鳩、ビーツ、イチヂク、紫蘇を使った前菜

鮎のソースをあしらった『本日の鮮魚 鮎 オクラ 胡瓜』

金目鯛のポワレに合わせ、鮎のコンフィをペーストにした苦みの強いソースが印象的。鮎の風味がオクラやきゅうりと合わさり、金目鯛の味をふくよかにさせ、一気に夏の装いを感じさせるチャレンジ精神あふれる逸品。

鮎のソースをあしらった『本日の鮮魚 鮎 オクラ 胡瓜』

メニューを見る:

料理人 / 藤田 晃成 氏 (フジタ アキナリ)

専門ジャンル:フランス料理

クラシックな料理法に基づく、オリジナリティあふれる一皿が魅力

1981年、大阪府生まれ。調理師学校卒業後、数店のフランス料理店を経験し、神戸【アノニム】の加古拓央シェフに師事。その後、渡仏し約4年半研鑽を積む。MOF(国家最優秀職人賞)に輝くジョセフ ヴィオラ氏の元で学び、次にジビエ料理で名高い【マガリ・エ・マルタン】へ。最後の一年半はネオビストロ【アルカンジュ】にてオープニングシェフに抜擢されるなど、現地でも才能が認めらる。2013年に帰国し【アニエルドール】を開店。

プロフィールを見る

藤田 晃成 氏

アニエルドールの店舗情報

基本情報

店名 アニエルドール
TEL

050-5870-7521

06-4981-1974

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 大阪市営地下鉄中央線 阿波座駅 徒歩5分
大阪市営地下鉄千日前線 阿波座駅 徒歩10分
アクセス 阿波座駅1番出口から5分
住所 大阪府大阪市西区西本町2-4-4 大きな地図を見る
営業時間
【水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.20:00)
定休日 月曜日
火曜のランチ

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
18000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 14人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

本町・淀屋橋×フレンチのアクセスランキング

もっと見る

本町・淀屋橋でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

本町・淀屋橋で忘年会におすすめのお店

もっと見る

お店からのおすすめをチェック

ページトップ

Back to Top