サカイマン

堺萬

050-5870-8000

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料理メニュー

堺萬でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

澤野 高明 氏

料理人
澤野 高明 氏(サワノ タカアキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

ただひたすらに伝統の技と味を追求する、職人気質の料理人

1968年生まれ、京都府出身。幼い頃から厨房に出入りし、先代、先々代の仕事ぶりを見ながら育つ。地元の高校を卒業後、18歳で【木乃婦】に弟子入り。三年間の修業で、日本料理はもとより、仕出し料理の基礎を身につける。21歳で再び【堺萬】の厨房に入るも、最初は練習用の鱧で骨切りの技を磨く修業を重ねる。以来28年、今や六代目店主として、老舗の暖簾を守り、京都の旦那衆に愛される伝統の技と味を受け継ぐ。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.13:30)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~ (L.O.19:00)

定休日

火曜日 月末月曜日

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