ワタカシマ

和 高しま

050-5871-0247

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高島 恵介 氏 タカシマ ケイスケ

料理人として一国一城の主として、丁寧な仕事が信条

1974年、群馬県出身。子どもの頃から料理好き。実家が鮮魚店を経営していたこともあり、和食の料理人になることを決めた。様々な和食料理店を巡り、新店舗の立ち上げから携わることもあった。多忙を極める中、欧州へと渡る機会に恵まれる。スイスの日本料理店で、経験を重ねていた。4年ほど過ぎた頃、人生の転機を迎え帰国となる。2016年6月1日、故郷の街に自らの名を冠した【和 高しま】を開店

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

前菜から〆の逸品まで楽しめる『コース料理』

様々な食材を、様々な調理法で味わっていただくには、単品よりもコース料理がおすすめ。コースメニューについては、全体を通してのバランスを考えながら料理を構成しています。

こだわりの食材

“旬”ならではの良さと、“地元”ならではの食材にこだわる

毎日、市場に出向いて食材を仕入れています。鮮度が問われる魚や野菜は、旬なものや新鮮なものを目利きしながら仕入れています。また、牛肉・豚肉・鶏肉については、地元産のものにこだわります。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様がご満足していただける料理、場所を提供していきたい

弊店に足を運んでいただけるお客様のため、美味しい料理はもちろんですが、お店の雰囲気や居心地の良さも大切だと考えています。充実した時間を過ごすことで、お客様が得られる満足感も変わると思っています。

落ち着いた雰囲気の中、気軽にお越しいただけます

少し入りづらいと思われる方もいらっしゃいますが、おひとり様でも気軽にお入りください。美味しい料理と上質なお酒を、ご用意いたします。皆様のお越しをお待ちしております。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~00:00

定休日

不定休

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

デート33%

接待/会食33%

食事会33%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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