和 高しま(高崎 和食全般)のグルメ情報 | ヒトサラ

ワタカシマ

和 高しま

050-5871-0247

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

料理人の心を込めた一皿で食材を満喫し、旬を愉しみ、美酒を酌み交わす

高崎駅から北側、慈光通りの裏手、さらに一軒家の二階に居を構えているのが【和 高しま】。階段下には赤い暖簾が下がり、店が開く頃には行灯(あんどん)が風情豊かに灯ります。グランドメニューを置くことは無く、常に季節に応じて内容を変更。いわゆる定番の「茶碗蒸し」も『フォアグラの茶碗蒸し』に。さらに「胡麻豆腐」も『焼き胡麻豆腐』となり、ひと手間加えた一品料理が客人の目と舌を楽しませてくれます。カウンター6席の他に、個室もご用意。個室は2室あり、それぞれ最大6名様ほど入室可能ですが、繋げて1室にすれば最大15名様まで入室できます。おひとり様から接待、デート、宴会など、様々な場面で使いたくなる一軒です。

和 高しま
これだけは食べてほしいベスト3

フォアグラの濃厚さによって存在感が際立つ『フォアグラの茶碗蒸し』

茶碗蒸しの中にも刻んだフォアグラが入っています。その上から生姜餡をかけて、表面を軽く炙ったフォアグラを乗せています。フォアグラのコクがあることで、お酒のアテとしても最適。

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フォアグラの濃厚さによって存在感が際立つ『フォアグラの茶碗蒸し』

チーズと味噌の相性の良さが分かる『クリームチーズの西京焼き』

チーズは約10日間、じっくりと西京味噌につけてから使用。クリーミーな舌触りと香ばしい薫りが、美味しさを引き立たせてくれます。味噌とチーズの味のバランスが、絶妙に調和した一品。

チーズと味噌の相性の良さが分かる『クリームチーズの西京焼き』

胡麻豆腐を焼くことで溶け出す美味しさも堪能『焼き胡麻豆腐』

胡麻豆腐の周囲を焼くことで、ねっとりとした舌触りとは異なる食感も楽しめます。出汁の風味だけでも美味しくいただけますが、わさびと合わせればピリッと全体の味が引き締まります。

胡麻豆腐を焼くことで溶け出す美味しさも堪能『焼き胡麻豆腐』

料理人 / 高島 恵介 氏 (タカシマ ケイスケ)

専門ジャンル:和食全般

料理人として一国一城の主として、丁寧な仕事が信条

1974年、群馬県出身。子どもの頃から料理好き。実家が鮮魚店を経営していたこともあり、和食の料理人になることを決めた。様々な和食料理店を巡り、新店舗の立ち上げから携わることもあった。多忙を極める中、欧州へと渡る機会に恵まれる。スイスの日本料理店で、経験を重ねていた。4年ほど過ぎた頃、人生の転機を迎え帰国となる。2016年6月1日、故郷の街に自らの名を冠した【和 高しま】を開店

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高島 恵介 氏

和 高しまの店舗情報

基本情報

店名 和 高しま
TEL

050-5871-0247

027-326-2838

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 高崎駅 徒歩6分
アクセス 高崎駅西口より徒歩約6分
住所 群馬県高崎市通町131 2F 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~00:00
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
席数形態 カウンター6席 完全個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 なし

詳細情報

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