銀座米料亭 八代目儀兵衛 | お店の特徴

演出・サービスに特徴がある

移りゆく四季が感じられるテーマとともに

敬老の日に加え、紅葉やお月見を連想させる9月のメニューは「長寿の節句」がテーマ。毎月変わるメニューに合わせて、テーマも12ヶ月それぞれに変更します。一皿から感じられる季節のストーリーもまた魅力的です。

旬の食材にこだわっている

一口食べれば違いがわかるブレンド米「翁霞（おきなかすみ）」

甘み、ツヤ、のどごし、白さ、香り、食感、粘り。お米のおいしさで重要な7つのポイントをしっかり押えたオリジナルのブレンド米。食欲をそそる芳醇な香りと、コクのある濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

日本酒にこだわっている

ワインの酵母でつくる日本酒

お米が果物のように思える『ライスワイン』。ワイン酵母をつかうことで、爽やかでフルーティーな味わいに。日本酒が苦手…という人も、ライスワインに出会ったらきっと日本酒の印象が変わるはず。

食器・内装にこだわっている

米が踊る、こだわりの竹型土鍋釜「Bamboo!!」

艶やかで美味しい、ふっくらと炊きあがったお米の秘密は「Bamboo!!」にアリ。遠赤外線放射率を97%まで上げて、お米の内部までしっかり熱を伝えることで、お米の甘さをぐっと引き出します。

個室がある

肩肘張らず、心が休まる上質な空間

和の雰囲気漂う落ち着いた雰囲気は、接待や会食の利用にぴったり。大切な人と大切な場面で利用できる、頼もしい一軒です。