ギンザコメリョウテイハチダイメギヘエ

銀座米料亭 八代目儀兵衛

03-6280-6383

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

橋本 晃治 氏 ハシモト コウジ

(店長)

京都の老舗米屋が生み出した“五ツ星”お米マイスター

代々続く京都の老舗米屋の次男。米屋として生まれ、料理人として食を通し、日本食文化の素晴らしさと、味覚の根幹を学ぶ。「ごはんってすごくおいしい!」と素直に思えるお米を、今一度多くの人に届けるために米を炊き続ける。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

私の流儀

「一粒の想い」を届ける

日本人が大切にする絆や、相手を想う気持ちを常に大切にながら、一粒一粒にしっかり愛情がこもったお米を提供しています。

こだわりの食材

絶妙なバランスでブレンドした「翁霞(おきなかすみ)」

五ツ星お米マイスターが、全国各地のお米を食べ続けることでやっと辿り着いたお米を3種類ブレンド。お米本来の味を引き出す独自の精米方法と、土鍋による遠赤外線効果で、他にない食感と甘さを実現しています。

こだわり食材

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
昼 11:00~15:00 14:30 最終入店
【月・火・木~日・祝・祝前】
夜 18:00~22:00 20:30 L.O.

定休日

水曜日

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