ディナー：10000円 
愛宕橋駅 徒歩6分 
月曜日 
畠山 貞雄 氏 ハタケヤマ サダオ
盛岡、東京、仙台で研鑽を積み、独立を果たす
1962年、岩手県生まれ。調理師免許も取得できる地元の高校を卒業後、盛岡の寿司店へ。その後、上京。東京・新宿に本店があり、大阪にも支店がある寿司店で研鑽を積み、店主も経験。縁あって仙台の寿司店を手伝うようになり、そのうち仙台で自身の店を開くことを決意。1991年、今の場所に【弘寿司】を開店。以来、自身が旨いと思う寿司を握り続けている。店名は「画数で縁起の良さを調べてもらったら、こうなりました（笑）」
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 44年
自慢の一品
個性的なネタでも季節感や味わいの面白さを追求した『握り』
生のシャコには、その強い甘みに合わせて浅漬けの赤かぶを添え、今は梅雨の季節ですから、南瓜でつくった雨傘を乗せました。季節感もお客様には感じて頂きたいと思っています。
こだわりの食材
山海の美味に恵まれた地元の食材を主に使っています
立派なホヤをツブ貝、ホッキ、近海の鯵、本山葵、辛味大根など、仙台は海も山もあって、食材が豊富。今日は本マグロも、ウニも、コチもすべて石巻で揚がったものが入りました。
- こだわり食材
- アジ 、 マグロ 、 ウニ
おもてなしの流儀
常に試行錯誤し、挑戦することでお客様には楽しんで頂きたい
キレイに見せる。それは、独立したときからやってきたこと。邪道と言われてしまうかもしれませんが、先人たちが創意工夫して江戸前の本道を築き上げてきたように、私も進化する姿勢を大切にしていきたい。
好きな寿司を握り、お客様にはゆっくりと楽しんでもらえれば
とにかく自分が好きな寿司を握って、「それでダメなら仕方ない」と思っていろいろやっている店です。お客様にはそれで喜んで頂けるなら、私も本望です。ゆっくりと寿司をお楽しみください。
弘寿司の店舗情報
基本情報
| 店名 | 弘寿司 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-3612 022-213-8255 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 仙台市地下鉄南北線 愛宕橋駅 徒歩6分 |
| アクセス | 仙台市地下鉄南北線「愛宕橋駅」西1出口から徒歩約6分 |
| 住所 | 宮城県仙台市太白区越路16-10 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| 席数形態 | 完全個室あり |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
