弘寿司長町/鮨・寿司料理メニュー

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料理メニュー

弘寿司でこれだけは食べてほしいベスト３

江戸前握りの定番だが、あしらいが独創的な『赤貝の握り』

日本一と言われる閖上の赤貝ですが、胡瓜の千切りと胡麻を少し添えました。シャリは赤酢と白酢を巧みに使い分けて3種を用意。ネタの味わいに応じて変えています。この赤貝は赤酢で甘みを感じるシャリで握りました。

海老より数倍も甘くて驚く『生シャコの握り』

鮮度が落ちやすいため、なかなか出回らない生のシャコですが、本当に甘く、海老を軽く凌駕するほどの美味しさ。入荷は不定期ですが、あったらぜひ食べて欲しい、驚きの味わいです。

江戸前寿司店では絶対に出合えない『モウカの星の握り』

弾力ある赤身の正体はモウカザメの心臓。山葵代わりの生姜醤油漬けが味を引き立てます。料理はおまかせのみ。基本的につまみと約20貫の握りという構成ですが、「お腹いっぱいになるまで」供すのが【弘寿司】流。

鮮度の良さが見るからにわかる『本日のお造り』

この日は120kgを超えるサイズの本マグロに、ガゼウニとコチ。すべて石巻で揚がった鮮魚で、さすがの美味しさ。本山葵を一本そのまま供するのはいつものこと。ゲストが自らすり下ろして、香りと清涼感を楽しみます。
これまでに出会ったことのない食感が楽しい『天然もずく』

この日、前菜のひとつとして供されたもずくは天然物を出汁ポン酢で和えました。グキグキとした歯応えが何とも愉快で磯の香りも濃厚。あしらいは桂剥きを酢漬けにした大根に、金魚型で抜いた南瓜、人参、昆布です。
江戸前握りの定番だが、あしらいが独創的な『赤貝の握り』

日本一と言われる閖上の赤貝ですが、胡瓜の千切りと胡麻を少し添えました。シャリは赤酢と白酢を巧みに使い分けて3種を用意。ネタの味わいに応じて変えています。この赤貝は赤酢で甘みを感じるシャリで握りました。
江戸前寿司店では絶対に出合えない『モウカの星の握り』

弾力ある赤身の正体はモウカザメの心臓。山葵代わりの生姜醤油漬けが味を引き立てます。料理はおまかせのみ。基本的につまみと約20貫の握りという構成ですが、「お腹いっぱいになるまで」供すのが【弘寿司】流。
海老より数倍も甘くて驚く『生シャコの握り』

鮮度が落ちやすいため、なかなか出回らない生のシャコですが、本当に甘く、海老を軽く凌駕するほどの美味しさ。入荷は不定期ですが、あったらぜひ食べて欲しい、驚きの味わいです。

弘寿司の店舗情報

基本情報

店名	弘寿司
TEL	050-5870-3612 022-213-8255 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	仙台市地下鉄南北線愛宕橋駅徒歩6分
アクセス	仙台市地下鉄南北線「愛宕橋駅」西1出口から徒歩約6分
住所	宮城県仙台市太白区越路16-10 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～22:00
定休日	月曜日
平均予算	【ディナー】 10000円

設備情報

席数形態	完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	個室あり座敷あり日本酒充実カウンター席あり完全禁煙

私がつくっています

料理人
畠山　貞雄氏（ハタケヤマ　サダオ）

専門ジャンル：寿司

盛岡、東京、仙台で研鑽を積み、独立を果たす

1962年、岩手県生まれ。調理師免許も取得できる地元の高校を卒業後、盛岡の寿司店へ。その後、上京。東京・新宿に本店があり、大阪にも支店がある寿司店で研鑽を積み、店主も経験。縁あって仙台の寿司店を手伝うようになり、そのうち仙台で自身の店を開くことを決意。1991年、今の場所に【弘寿司】を開店。以来、自身が旨いと思う寿司を握り続けている。店名は「画数で縁起の良さを調べてもらったら、こうなりました（笑）」