ディナー：8954円 ランチ：4070円 
外苑前駅 徒歩1分 
不定休 
山下 敦司 氏 ヤマシタ アツシ
色彩感覚を大切に、個性的なフレンチで驚きと感動を
1970年、千葉県生まれ。服部栄養専門学校を卒業後、【フランス料理 銀座 清月堂】に就職。大阪欧風菓子【ケンテル】を経て、1995年25歳で渡仏。ミシュランの三ツ星レストランの数々で研鑽を積む。帰国後【ル・コルドン・ブルー・パリ】にて6年半、料理講座教授を務める。2006年【ARGO】の総料理長に抜擢され再びレストランにて腕をふるう。2017年7月、オーナーシェフとして北青山に【AIX:S】をオープン。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
うな重をイメージしてつくった料理『穴子とフォアグラ』
穴子と相性が良いフォアグラのポアレを甘いポルト酒で煮込み、トリュフのソースを合わせました。フォアグラの風味、トリュフの香りをフランス料理の技法を取り入れてつくっています。
こだわりの食材
年間に3頭しか流通しない希少な牛「見島牛」
山口県萩市にほど近い離島「見島」で何世紀にもわたって純粋な和牛の血と姿が守り続けられてきたのが「見島牛」です。そんな希少な「見島牛」のステーキを、ペリグーソースでお召し上がりいただきます。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
お客様の笑顔の為に、居心地よい空間づくりに努めて
自分が今まで培った技術を惜しみなく注ぎ込んだフレンチで、お客様には笑顔になって貰いたいと思っております。料理を食べて、満ち足りた気持ちになっていただければ幸いです。
洗練された空間と珠玉のフレンチで心尽くしのおもてなし
カウンター席ではカジュアルな接待を、10名様まで収容できる個室では、格式高いおもてなしをしたい時の接待にご利用いただけます。少人数用の席もありますので、デートなどにもどうぞ。
