スッポンリョウリマエダ

すっぽん料理前田

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050-5263-9112

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原 奉晴 氏 ハラ トモハル

良質なすっぽんにこだわり、その魅力を最大限に引き出す料理人

1958年、岡山県出身。子どものころから料理に関心があり、料理の道を志す。辻調理師専門学校を卒業後、すっぽん専門店で修業を積み、【すっぽん料理前田】に入店。健康なすっぽんを使い、鍋、唐揚げはもちろん、刺身で味わう珍しいカルパッチョなど、多彩な料理ですっぽんの魅力を紹介している。落ち着いて味わえる雰囲気を大切に、極上のすっぽん料理を味わう贅沢なひとときを提供。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
45年

自慢の一品

すっぽんの濃い旨みを最後の一滴まで満喫できる『丸鍋』

福岡にいながらにして本場関西風の味が楽しめるすっぽん鍋は、30年間変わらない深い味わいです。日本酒でつくる旨みたっぷりの出汁と、プリプリの身の食感をご堪能いただき、最後は雑炊で締めくくり。

こだわりの食材

育て方、環境に配慮した長崎の養殖場から直送されるすっぽん

すっぽんの産地として名高い長崎で、冬眠もさせる露地養殖でゆっくりと時間をかけて育てられたすっぽん。水や餌にもこだわっているので、肉質はクセがなく、心臓やレバーなどの内臓も食べられます。

こだわり食材
スッポン

おもてなしの流儀

接待でもプライベートでも、和やかに過ごせる雰囲気づくり

和の風情漂う店内には花を飾って季節感を演出し、居心地の良い空間づくりを心掛けています。掘りごたつの座敷ではくつろぎを重視して、カウンター席ではお客様とのコミュニケーションを大切に。

贅沢なコース料理を落ち着ける座敷で。ワンランク上の接待を

高級な食材を味わうすっぽん料理のフルコースは、接待や会食などビジネスシーンでの利用にも適しています。しっとりとした和の空間で、彩りも美しい極上の料理と日本酒によるおもてなしをどうぞ。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:00)
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 要予約

定休日

不定休

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