モトマチティモ

Motomachi Timo

050-5263-8656

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青木 淳 氏 アオキ アツシ

体に優しいエネルギー「癒しの料理」「滋味あふれる料理」を提供

1975年、山口県生まれ。
一から全て自分で作ってみたい、人を喜ばせるには自分がどうしたらいいかの気持ちが強かったことから料理人を志す。【グランドハイアット福岡】で料理の基礎を学び渡伊、イタリアは北から南までリストランテ、トラットリアで修業を積む。日本の器、土地の食材、地元野菜、有機野菜。そしてご縁に感謝し人から人へ繋がる生産者の考え方をお互いに理解して「輪」と「絆」の料理。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

自慢の一品

とろけていく美味しさ『黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み』

じっくりと煮込んだホホ肉は、口の中でホロホロと崩れていきます。濃厚なソースと旨みの強いホホ肉はバランスも良く、互いを高め合うような美味しさ。ワインも進む絶品です。

こだわりの食材

有機野菜、神戸牛、近郊で水揚げされた鮮魚などを中心に使用

契約農家の方から仕入れている有機野菜は味も濃く、旬の美味しさを届けてくれます。さらに、世界三大和牛「神戸牛」、淡路や瀬戸内の魚介類なども使用。旬と鮮度にこだわり食材を仕入れています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様を第一に。居心地の良い空間づくりを大切にして

お客様のペースを優先し、ゆっくりとくつろいでいただける食事環境をつくりだしています。また、スタッフとはチームワーク力を高め、楽しく明るい雰囲気づくりを心がけています。

自分のつくる料理で、お客様に安心を届けたい

手づくり感溢れるメニューと、無添加にこだわる料理。今後はますます、無添加料理に磨きをかけていくつもりです。お子様からご年配の方まで、安心してお召しあがりいただける料理を提供していきたいと考えます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【日・祝】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 ※祝日の場合は営業し、翌日お休みをいただきます。

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