カッポウイザカヤゼン

割烹居酒屋 膳

050-5263-9383

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塚中 泉 氏 ツカナカ イズミ

飛騨高山に来た方々に料理を通じて幸せを感じて欲しい

1963年生まれ、岐阜県出身。寿司職人の叔父の影響で、幼い頃から板前に憧れを持ち始める。高校卒業後に料理人を目指して上京し、割烹にて10年ほど修業を積む。飛騨高山に戻ってからは居酒屋を開業し、さらに料理人としての腕を磨く。【割烹居酒屋 膳】は、自身2店舗目として2005年にオープン。飛騨高山でおいしい食事を味わってほしいという思いを胸に、日々料理作りに勤しんでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年

自慢の一品

『びっくり刺身盛り合わせ』

『びっくり刺身盛り合わせ』は、ぜひ食べていただきたい一品。当店ではその日に採れた魚介のみを提供しているため、鮮度は抜群です。内容は固定せず、その日に新鮮なものを厳選して盛り合わせています。

こだわりの食材

食材の魅力を引き出す自作の調味料

飛騨牛や天然物の魚などの看板食材はもちろんのこと、それらを引き立てる調味料にもこだわっています。ドレッシングやポン酢などもできる限り自作しており、当店ならではの味わいを生めるように日々工夫しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

会話を楽しめる環境作り

お客様には落ち着いた環境の中で会話をしてほしいと考えているため、ホテルマンのようなスマートな接客を心がけています。お客様の要望にもいち早く気付けるように常に目を光らせ、細やかな対応を意識しています。

スペシャルな大人時間を

和の雰囲気を感じながら、落ち着いた雰囲気の中でお楽しみいただけます。ワンランク上の上質な料理とおもてなしで、皆様のご来店をお待ちしております。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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