リョウテイキンジョウロウテンプラセンモンテンテンカネ

料亭金城樓 天麩羅専門店 天金

050-5263-9051

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

金沢の老舗料亭が営む天麩羅専門店。日本庭園を見ながら厳選素材を使った逸品の数々を

古都金沢で百十余年の歴史を持つ老舗料亭【金城樓】。その本店に隣接して、ひっそりと佇む天麩羅専門店があります。美しい日本庭園を望む店内は、カウンター7席のみの落ち着いた空間。和の情緒に包まれながら、揚げたての天麩羅をコースで堪能できます。おいしさの秘訣は、徹底した素材重視の姿勢。料理長自ら毎日市場へ通い、加賀野菜や地魚をはじめ、新鮮な旬の素材を吟味しています。そんな食材の風味を際立たせるため、あえて香りの控え目な太白胡麻油を使用。衣の中に旨みを凝縮させながら、サクッと軽やかな逸品に仕立てます。季節感あふれる『八寸』も彩り豊かで、味はもちろん、見た目でも存分に楽しませてくれます。

料亭金城樓 天麩羅専門店 天金
これだけは食べてほしいベスト3

衣はサクッと軽やかな歯ざわり、身はフワッと柔らかい『穴子』

長崎産の穴子を生きたまま捌いてカラリと揚げるため、新鮮そのもの。サクッとした衣に包まれた穴子はフワフワの食感で、上品な味わいが広がります。小骨も全く気にならないため、穴子が苦手な人にも評判の一品です。

メニューを見る

衣はサクッと軽やかな歯ざわり、身はフワッと柔らかい『穴子』

天麩羅のコースに季節感と彩りを添える、見た目も美しい『八寸』

節句にちなんだ月替わりの『八寸』は、盛り付けも華やかで季節感たっぷり。旬の素材を巧みに取り入れ、老舗料亭らしい細やかな演出で楽しませてくれます。写真は2月の節分を表現した一例です。

天麩羅のコースに季節感と彩りを添える、見た目も美しい『八寸』

濃厚な旨みを閉じ込め、香ばしさと食感を引き出した『海老』

頭と足はカリカリとして香ばしく、身はプリッとした食感と濃厚な旨みが絶妙です。車海老のほか、時期によって石川県七尾産の石崎海老を使うこともあり、こちらは甘みが強く柔らかい食感が楽しめます。

濃厚な旨みを閉じ込め、香ばしさと食感を引き出した『海老』

料理人 / 飯田 哲宏 氏 (イイダ テツヒロ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

老舗料亭で長年培った経験を基に、素材重視の天麩羅を究める

1972年生まれ、青森県出身。両親が共働きだったため、子どもの頃から自分で料理をすることが多く、その楽しさを実感。高校卒業後、老舗料亭【金城樓】で修業を始め、和食一筋に腕を磨く。副料理長として経験を積んだのち、2014年、新たにオープンした【料亭金城樓 天麩羅専門店 天金】の料理長に就任。天麩羅という料理の本質を見極め、厳しい目で厳選した素材の持ち味を最大限に引き出すことに心血を注ぐ。

プロフィールを見る

飯田 哲宏 氏

写真

  • 格式高い老舗料亭【金城樓】の庭園に面した一角にひっそりと佇む

    格式高い老舗料亭【金城樓】の庭園に面した一角にひっそりと佇む

  • 目の前で披露される料理人の技を見ながら、大人のデートを満喫

    目の前で披露される料理人の技を見ながら、大人のデートを満喫

  • 庭の風景を楽しみながら、カウンター席で揚げたての天麩羅を

    庭の風景を楽しみながら、カウンター席で揚げたての天麩羅を

  • 天麩羅のコースに季節感と彩りを添える、見た目も美しい『八寸』

    天麩羅のコースに季節感と彩りを添える、見た目も美しい『八寸』

  • 衣はサクッと軽やかな歯ざわり、身はフワッと柔らかい『穴子』

    衣はサクッと軽やかな歯ざわり、身はフワッと柔らかい『穴子』

  • 少人数の接待に最適なカウンター席で、大切なゲストをおもてなし

    少人数の接待に最適なカウンター席で、大切なゲストをおもてなし

  • 加賀野菜をはじめ地元の野菜を厳選。自分で山菜を摘むことも

    加賀野菜をはじめ地元の野菜を厳選。自分で山菜を摘むことも

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

料亭金城樓 天麩羅専門店 天金の店舗情報

基本情報

店名 料亭金城樓 天麩羅専門店 天金
TEL

050-5263-9051

076-224-2467

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR北陸本線 金沢駅
アクセス 北陸本線金沢駅東口 3番のりばから城下まち金沢周遊バス12分、 橋場町(金城樓前)下車すぐ。
住所 石川県金沢市橋場町2-23 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~ (L.O.14:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~ (L.O.20:00)
定休日 水曜日
第一・第三木曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.kinjohro.co.jp/group/karin.html

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-9051 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県金沢市橋場町2-23 北陸本線金沢駅東口 3番のりばから城下まち金沢周遊バス12分、 橋場町(金城樓前)下車すぐ。 ここから地図が確認できます。

金沢駅・近江町市場・ひがし茶屋街×和食のアクセスランキング

もっと見る

金沢駅・近江町市場・ひがし茶屋街でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

金沢駅・近江町市場・ひがし茶屋街で忘年会・新年会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する