ディナー：14000円 ランチ：1500円 
四谷三丁目駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる・使える 
和のエッセンスで彩られた中華料理。異なる魅力を湛える日中食文化の未知なる融合
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「日本人がつくって、日本の方に提供」をコンセプトとする中華料理店【の弥七】。火と油で重層的に旨みを加える“足し算”の中華料理と、素材そのものの持ち味を活かす“引き算”の和食。まったく方向性の異なる両者の融合を、さまざまな工夫や技術で実現しています。たとえば味のベースとなるスープは、動物性の中華出汁に昆布や鰹を加えたもの。力強い旨みを残しつつ、食材の魅力も引き出す絶妙な配合は、無数の試作を繰り返してたどり着いた自信作です。毎日築地に赴いて厳選する鮮魚や野菜など、素材選びにももちろん妥協なし。ともに素晴らしい食文化を持つ日本と中国。両者の良いとこ取りで仕上げる、次世代の中華料理なのです。
の弥七
これだけは食べてほしいベスト３
すべてのコースで登場する旬菜を盛り合わせた『三段前菜』は店の名刺代わり
塗りの器に美しく盛り込まれた数々の前菜。この日は自家製焼きゴマ豆腐、自家製腸詰、才巻海老の生揚げ、黄金ピータン甘酢がけなど。
黄金に輝く『〆鯖の杭州風燻製』は、サワークリームを添えてさっぱりと
皮を黄金色に仕上げるのが中国式燻製の特徴。サワークリームを添えることで、甘しょっぱい身をさっぱりと味わえます。
伝統料理に和のエッセンスを加えた名物『の弥七 風仏佛湯』
乾物や旬の食材が入る中国の伝統料理を、小鉢で椀仕立てにアレンジ。フカヒレ、すっぽん、松茸、銀杏、貝柱などが入る。季節により具材は異なります。
料理人 / 山本 眞也 氏 （ヤマモト シンヤ）
専門ジャンル： 中華全般
和食と中華の文化に囲まれて育った環境が、現在のスタイルの礎
1979年、高知県生まれ。皿鉢料理に代表される伝統和食文化が色濃い高知県で生まれ育ち、かつ実家が中華料理店を営んでいたことが「和食と中華の融合」を掲げる現在の礎。経営系の大学に進学するが3年までに卒業単位をすべて取得し、4年生の頃から本格的に料理人としてのキャリアをスタート。26歳で単身上海に渡りさらなる技術向上につとめ、帰国後は三田の名店【桃の木】へ。6年の修業の末、2014年【の弥七】を開店。
写真
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新たなスタートに選んだ舞台は、和食の聖地・荒木町
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適度な距離感を保った心地よいサービスが信条
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従来の中華料理店のイメージを覆す、落ち着きある和空間
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リズムの強弱を意識して展開するコース料理
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すべてのコースで登場する旬菜を盛り合わせた『三段前菜』は店の名刺代わり
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伝統料理に和のエッセンスを加えた名物『の弥七 風仏佛湯』
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黄金に輝く『〆鯖の杭州風燻製』は、サワークリームを添えてさっぱりと
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和風中華の魅力をいっそう引き立てる日本酒
このお店が紹介された記事
の弥七の店舗情報
基本情報
| 店名 | の弥七 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9648 03-3226-7055 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」4番口から徒歩5分 |
| 住所 | 東京都新宿区荒木町2-9 MIT四ッ谷三丁目ビル 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 祝日の月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
