ニホンリョウリウンカイ

日本料理 雲海

050-5263-7346

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◆紫雲会席~爽涼~ SHIUN

16000円

コース内容

◆料理一例◆
<食前酒>
<先付>胡麻豆腐茶巾と蒸し鮑 名残秋田じゅんさい
<御椀>薄葛仕立て  鰻と雲丹 鰻肝 千草野菜
<造り>松皮鰈 近海本鮪 煽り烏賊 新秋刀魚  
<焼物>まながつおと無花果 無花果の葉包み焼き
<八寸>青竹串に季節の一口 鞘巻き海老酒蒸らし、きぬかつぎ雲丹焼き
     蛸柔らか煮、鱧子寄せ玉子、かりかり独活と径山寺味噌
<肉> 近江雌牛サーロイン炭火焼きと生唐墨  
<煮物替わり>鱧と生麩の玉〆鍋  淡路玉葱 九条葱 ちぎり梅
<進肴>菱蟹と早松茸 揚げ新銀杏 防風 酢橘のジュレ
<食事>鮎釜炊き御飯orまたは鰻の釜炊き飯or季節の食事 香の物

こだわりポイント

デザート付き ボリューム感あり
個室あり 座敷あり
掘りごたつあり カード利用可

備考

※二名様より承ります。
※表記価格に別途消費税 8%とサービス料 13%がかかります。

私がつくっています

吉安 健 氏

料理人
吉安 健 氏(ヨシヤス タケシ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

師匠や先輩。素晴らしい人々との出会いで歩んだ料理への道

1967年、福岡県生まれ。食材の豊富な福岡の地で育った事から、美味しい料理をつくりたいと料理の世界へ。様々な店舗へ出向き腕を磨いた後、パークハイアット東京に就職し、日本料理【梢】料理長、大江氏に師事。更に日本料理の奥の深さを知る。その後東京赤坂の料亭【鶴よし】で16年間料理長を務める。縁あって、2013年、ANAインターコンチネンタルホテル東京、日本料理店【雲海】の三代目料理長に就任。現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 17:00~ (L.O.21:00)2019年6月1日から
【日・祝】
ディナー 17:00~ (L.O.20:30)※会席料理のみ20:00(L.O.)

定休日

無休

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お店に行った3人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と20%

ビジネス関係の20%

友人/同僚と20%

子どもと20%

家族と20%

食事会30%

デート20%

接待/会食20%

パーティ/イベント10%

飲み会/宴会10%

記念日/お祝い10%

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この情報は2020年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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