ニホンリョウリウンカイ

日本料理 雲海

050-5263-7346

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吉安 健 氏 ヨシヤス タケシ

師匠や先輩。素晴らしい人々との出会いで歩んだ料理への道

1967年、福岡県生まれ。食材の豊富な福岡の地で育った事から、美味しい料理をつくりたいと料理の世界へ。様々な店舗へ出向き腕を磨いた後、パークハイアット東京に就職し、日本料理【梢】料理長、大江氏に師事。更に日本料理の奥の深さを知る。その後東京赤坂の料亭【鶴よし】で16年間料理長を務める。縁あって、2013年、ANAインターコンチネンタルホテル東京、日本料理店【雲海】の三代目料理長に就任。現在に至る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
36年

自慢の一品

五感で味わう『長野天竜川の活け鮎の炭火焼き』

天竜川の鮎を炭焼きし、塩、笹の葉、高温に焼きつけた石で、燻すように仕上げます。そのままお客様にお出しするので、パチパチと音をたてながら焼ける、笹の芳ばしい香りに包まれ、五感で愉しんでいただけます。

こだわりの食材

美しい彩り『近江雌牛の炭火焼き 生唐墨 季節の野菜』 

日本三大和牛のひとつである「近江牛」の最高級A5ランクの雌牛肉サーロインを使用。近江牛の持つ、甘みのある上質な脂の旨味を、厚切りのステーキで、季節の野菜と共に存分に味わっていただけます。










こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

言葉にしなくてもわかる「美味しい」の笑顔を何よりの喜びとして

料理の美味しさは上質なサービスがあってこそ。料理を選ぶ際には、タブレットで写真をお見せする等、つくる側、もてなす側、スタッフが一丸となって「お客様に喜んで頂けるおもてなし」を第一に努力を重ねています。

シーンに合わせて利用できる、大小様々な個室

個室は8つございますので、接待はもちろん結納や顔合わせなどのお祝い事、また大切な記念日などにもご利用ください。庭園が良く見える窓際のテーブル席もご予約が可能です。どうぞ寛ぎの時間をお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
【平日・土】
ディナー 17:00~ (L.O.21:00)2019年6月1日から
【日・祝】
ディナー 17:00~ (L.O.20:30)※会席料理のみ20:00(L.O.)

定休日

無休

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