ニホンリョウリウンカイ

日本料理 雲海

050-5263-7346

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四季を織り成す庭園を眺めながら、旬の美味を堪能できる繊細優美な日本料理

赤坂、六本木界隈にありながら、都会の喧騒を忘れさせるような庭園が臨める【雲海】は、日本が誇る旬の美味を心ゆくまで堪能できる日本料理店です。「和食の伝統と斬新な発想を大切にしたい」そう話すのは料理長・吉安健氏。丁寧な手仕事が紡ぎだす料理の数々は、素材の極みを一瞬でとらえ、珠玉の一皿へと昇華させます。加えて、器一つにも愛情を持ち、料理に合わせて選び抜かれるこだわりよう。ワインや日本酒と共に口へと運ぶたびに、その奥深い味わいに五感が研ぎ澄まされていくようです。自然の美、伝統の美、そして食の美…。それらを高める洗練されたホスピタリティに、心和み、心躍る。そんな至福のひとときをぜひ。

日本料理 雲海
これだけは食べてほしいベスト3

季節の鮮魚『造り盛り合わせ』

美しく盛りつけられた旬を味わえるお造り。(一例、松皮鰈・近海本鮪・煽り烏賊・新秋刀魚 ・生海苔・青だつ・二十日大根・縒り人参・山葵・土佐醤油)

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季節の鮮魚『造り盛り合わせ』

焼き物『まながつおと無花果 無花果の葉包み焼き 添え田楽味噌』

紫雲会席『季節の焼物』一例。夏が旬の無花果と「まながつお」を、無花果の葉で包み高温の石で蒸し焼きに。芳ばしい無花果の香りに包まれた白身魚を、田楽味噌で頂けば、上質な魚の旨みが更に引き立ちます。

焼き物『まながつおと無花果 無花果の葉包み焼き 添え田楽味噌』

日本が誇る三大和牛を贅沢に『三大牛 焼きしゃぶしゃぶ 季節野菜いろいろ』

「近江牛、松坂牛、神戸牛」日本三大和牛と称される最高級の和牛。とろけるような霜降り和牛の旨みや甘みを、贅沢にも一度に堪能できる人気のメニューです。(胡麻たれ・柑橘酢)

日本が誇る三大和牛を贅沢に『三大牛 焼きしゃぶしゃぶ 季節野菜いろいろ』

料理人 / 吉安 健 氏 (ヨシヤス タケシ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

師匠や先輩。素晴らしい人々との出会いで歩んだ料理への道

1967年、福岡県生まれ。食材の豊富な福岡の地で育った事から、美味しい料理をつくりたいと料理の世界へ。様々な店舗へ出向き腕を磨いた後、パークハイアット東京に就職し、日本料理【梢】料理長、大江氏に師事。更に日本料理の奥の深さを知る。その後東京赤坂の料亭【鶴よし】で16年間料理長を務める。縁あって、2013年、ANAインターコンチネンタルホテル東京、日本料理店【雲海】の三代目料理長に就任。現在に至る。

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吉安 健 氏

日本料理 雲海の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 雲海
TEL

050-5263-7346

03-3505-1185

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最寄駅 東京メトロ各線 溜池山王駅 徒歩5分
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分
アクセス 溜池山王駅13番出口より徒歩1分です。
住所 東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京3F 大きな地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~ (L.O.21:30)
【土・日・祝】
ディナー 16:30~ (L.O.21:30)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
6000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 124人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

個室は喫煙可能です。

こだわり
ホームページ http://anaintercontinental-tokyo.jp/restaurants/unkai.html

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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