コキュウ

弧玖

050-5263-7560

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名割烹【桜田】の味を継承。古い町家を改装した空間で、季節感あふれる懐石料理を

賀茂川と高野川が合流する京都・出町柳に、ひっそりと佇む【弧玖】。古い町家を改装した店内に足を踏み入れると、細い通路の先に、白木のカウンターを配した清々しい空間が現れます。月替わりで供されるのは、素材に惜しみない手間をかけ、季節の移ろいを細やかに表現した料理の数々。店主の前田氏は、京懐石の名店【桜田】で約9年修業したとあって、その卓越した技にも納得です。素材選びにも一切妥協はなく、料理に使う水は、店の地下から汲み上げる良質な地下水。まろやかな軟水が食材の風味を引き立て、しみじみと奥深い味を紡ぎ出します。洗練された器使いや設え、心のこもった接客も素晴らしく、すべてにおいて一流の品格が感じられます。

弧玖
これだけは食べてほしいベスト3

祇園祭で華やぐ古都の夏を、彩り豊かに表現した7月の『八寸』

祇園祭のちまきを模したちまき寿司をはじめ、八幡巻き、ブドウの白和え、ジュンサイ、きぬかつぎなどを盛り込んだ『八寸』。ちまき寿司には「蘇民将来子孫也」とのお札が添えられ、演出でも楽しませてくれます。

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祇園祭で華やぐ古都の夏を、彩り豊かに表現した7月の『八寸』

暑い夏の日にぴったり。虫かごの演出が涼しげな7月の『先附』

虫かごをはずすと、涼やかな器に盛られた車海老とパプリカのゼリー寄せが現れます。出汁を効かせた優しい味わいで、黄身酢の酸味がアクセントに。さらに、蒸しアワビと白キクラゲが贅沢な風味と食感を添えています。

暑い夏の日にぴったり。虫かごの演出が涼しげな7月の『先附』

蓮の葉の水滴を思わせる、見た目も風雅な7月の『冷やしもの』

蓮の葉にのった水滴をイメージ。鱧の落としと車海老、トマト、南瓜に土佐酢のジュレをかけた一品です。鱧の落としの皮目にそっと忍ばせたワサビが味を引き締め、土佐酢の酸味と旨みが口の中に染み渡ります。

蓮の葉の水滴を思わせる、見た目も風雅な7月の『冷やしもの』

料理人 / 前田 翔 氏 (マエダ ショウ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

名店【桜田】のDNAを受け継ぎ、30代前半にして独立開店

1982年生まれ、兵庫県出身。19歳で兵庫県のリゾートホテルに入社し、ホテル内の和食店で経験を積む。その後、京都の名割烹【桜田】の門を叩き、約9年間修業。日本の歴史や文化に根ざした料理の真髄を徹底して学ぶ。2015年1月、【桜田】が惜しまれつつ閉店すると、同年10月に独立して【弧玖】をオープン。30代前半という若さながら、【桜田】から継承した伝統の技と魂を守り、奥深い和食の世界を体現している。

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前田 翔 氏

弧玖の店舗情報

基本情報

店名 弧玖
TEL

050-5263-7560

075-746-4375

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最寄駅 京阪本線 出町柳駅 徒歩5分
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩7分
アクセス 京阪本線「出町柳駅」5番出口より徒歩5分、鴨川を渡り、河原町通へ。「葵橋西詰」交差点手前左側です。
住所 京都府京都市上京区青龍町204 大きな地図を見る
営業時間
【火〜日・祝・祝前】
ランチ 11:30〜14:30 (L.O.13:15)
【火〜日・祝・祝前】
ディナー 17:30〜21:30 (L.O.19:30)
定休日 月曜日
不定休あり

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 )
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • 個室あり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • 貸切可
  • ランチメニューあり
  • フードアレルギー対応可
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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