料理千翠薬院/日本料理・懐石・会席料理メニュー

料理　千翠

日本料理・懐石・会席和食創作和食
ディナー：15000円　ランチ：15000円
薬院大通駅徒歩15分
不定休

総額表示の義務化に伴い税込価格以外の金額表示の場合、お支払金額が異なる場合があります。

料理メニュー

料理　千翠でこれだけは食べてほしいベスト３

最旬の魚介を用い、出汁も細心の気配りで仕上げる『椀物』　豊前の鱧と広島の天然じゅん菜の椀

コースの花形料理『椀物』には、季節の情景と味覚が凝縮。夏は『豊前の鱧と広島の天然じゅんさいの椀』などが登場。鱧と合うライトな出汁を特別に用意するなど、素材を味わうための丹念な仕事が生きています。

目の前で仕上げて一品ごと供される旬の絶品魚介『お造り』　ヒラメの刺身

地物の旬の魚介3～4品で組み立てる『お造り』は、お客様の目の前で包丁でひき、１種類ごと別の器でのご提供。鮮度のよい生の魚介を最髙の状態で味わえ、素材それぞれの持ち味にじっくり向き合えます。

季節を映す魚介と野菜や豆をシンプルかつ贅沢に合わせた『肴』　唐津の赤雲丹とつぶし銀杏

日本酒などお酒にいっそう合う『肴』にも、季節の味わいと色彩が薫ります。夏は『唐津の赤ウニとつぶし銀杏』などを。初物の新銀杏は目にも艶やかな翠。茹でたものをお客様の前ですり鉢ですり、お皿に供します。

■料理　コースの中から、ある日のメニューのご紹介

最旬の魚介を用い、出汁も細心の気配りで仕上げる『椀物』　豊前の鱧と広島の天然じゅん菜の椀

コースの花形料理『椀物』には、季節の情景と味覚が凝縮。夏は『豊前の鱧と広島の天然じゅんさいの椀』などが登場。鱧と合うライトな出汁を特別に用意するなど、素材を味わうための丹念な仕事が生きています。
季節を映す魚介と野菜や豆をシンプルかつ贅沢に合わせた『肴』　唐津の赤雲丹とつぶし銀杏

日本酒などお酒にいっそう合う『肴』にも、季節の味わいと色彩が薫ります。夏は『唐津の赤ウニとつぶし銀杏』などを。初物の新銀杏は目にも艶やかな翠。茹でたものをお客様の前ですり鉢ですり、お皿に供します。
わたりがにの茶碗蒸し
目の前で仕上げて一品ごと供される旬の絶品魚介『お造り』　ヒラメの刺身

地物の旬の魚介3～4品で組み立てる『お造り』は、お客様の目の前で包丁でひき、１種類ごと別の器でのご提供。鮮度のよい生の魚介を最髙の状態で味わえ、素材それぞれの持ち味にじっくり向き合えます。
大阪湾の油いわし
鱧の骨切り

料理　千翠の店舗情報

基本情報

店名	料理　千翠
TEL	050-5263-7155 090-5924-2685 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	福岡市営地下鉄七隈線薬院大通駅徒歩15分
アクセス	福岡市営地下鉄七隈線「薬院大通駅」から徒歩15分
住所	福岡県福岡市中央区薬院3-7-1-2F 地図を見る
営業時間	12:00～22:00
定休日	不定休空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 15000円【ランチ】 15000円

設備情報

キャパシティ	6人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースあり焼酎充実日本酒充実貸切可カウンター席あり完全禁煙

私がつくっています

料理人
松尾　英樹氏（マツオ　ヒデキ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

フレンチから日本料理へ転身。丁寧な手仕事で福岡発の和食を発信

1977年、福岡県出身。20歳の時、興味があった料理の道へ。熊本のフランス料理店などで4年ほど働いたのち、本場の食シーンを見るため、フランスなどヨーロッパを数カ月旅する。そのなかで日本の文化を改めて考え、日本人として和食を継承し、発信する道へと舵をきる。帰国後、北九州の日本料理店などでの修業を経て、33歳で自らの店【料理　千翠】をオープン。地元の食材を使い、「福岡ならではの和食」を日々探求。