ディナー：10000円 ランチ：5000円 
銀座駅 徒歩5分 
不定休 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
宮地 康夫 氏 ミヤチ ヤスオ
高級ホテルのシェフから熟成肉の達人へ。食を熟知した才人シェフ
1961年、広島県出身。実家が農業を営んでおり、小学生の頃から食事をつくっていたことから、料理人の道へ。神戸の老舗イタリア料理店でキャリアをスタート。伊丹や大阪の店を経て、【リーガロイヤルホテル東京】のレストランシェフを20年務める。“旨さの次元が違う”エイジングビーフに惚れ込み、銀座に鉄板焼【宮地】を、その後2011年に【銀座 和縁】を開店。熟練の腕と最高の食材で織りなす料理が、食通たちを魅了する。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 44年
自慢の一品
熟成期間が異なる和牛2種を味わえる『熟成牛味比べコース』
メイン料理は、同じ銘柄の和牛で熟成日数が違う2種を味比べできるステーキ。たとえば、25日熟成と40日熟成の肉が一皿にのり、エイジングビーフの旨みと醍醐味を2倍楽しめます。産地直送の季節の焼野菜も美味。
こだわりの食材
牛肉の最高の部位シャトーブリアンの熟成肉は、まさに至高の贅沢
牛フィレ肉の中央部シャトーブリアンは、最髙においしい牛肉。【銀座 和縁】では銘柄牛のその部位を、熟成30日などのエイジングビーフとしてご提供。濃縮感にすぐれる味わいは、鮮烈かつ究極の旨みです。
おもてなしの流儀
気構えることなく食事を楽しめる接客や会話でおもてなし
銘柄牛の熟成肉と高級魚介を鉄板焼で饗していますが、店内の雰囲気はいたって気らく。カウンター席ではシェフの調理を間近にできるなど、料理の臨場感も披露しながら、楽しい食事の時間をご提供しています。
落ち着いた完全個室と特別感あふれるコース料理は、結納にも人気
【銀座 和縁】の店名は“縁をつなぎ和む”場になるように、との気持ちから。その名前と熟成肉のコース料理、6名様までの完全個室があることから、結納やご両家の顔合わせの場としても好評をいただいています。
銀座 和縁の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座 和縁 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-5445 03-3571-3132 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「銀座駅」徒歩5分／東京メトロ銀座線・都営浅草線・JR各線「新橋駅」徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-5-12 ニューギンザビル8号館3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://ginzawaen.favy.jp/ |
