山里の野趣と都の風雅を併せ持つ「摘草料理」の名店

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創業1895年。京都の奥座敷・花背（はなせ）に再興された峰定寺の宿坊として始まった【美山荘】。三代目の中東吉次氏の頃から「摘草料理」を標榜し、立原正秋や白洲正子など多くの文化人から愛されてきました。この由緒ある料理宿で堪能できるのは、山里の野趣と都の風雅を併せ持つ美しい料理。四代目の久人氏自らも野山に入り集めた野草や山菜、茸はもちろん、鮎やアマゴなどの川魚や野鳥、猪、鹿、熊など野趣に溢れる自然の恵みが揃います。京都市街から車で小一時間走らせた、豊かな自然のなか、四季折々の自然と数寄屋造りの名工・中村外二が手がけた建築に身を包まれながら、俗世を忘れるかのような特別な時間を、五感を使って堪能できます。

美山荘
これだけは食べてほしいベスト３

焼物

【美山荘】の脇を流れる桂川上流で獲れた鮎を、豪快かつ丁寧に炭火で。野趣に満ちた夏の絶品です。

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向付

鯉の洗いの『向付』。甘酒で醸して糖化させたとうもろこしを混ぜ込んだポタージュのような濃厚な白味噌をあわせて。

八寸

「摘草料理」を象徴するかのような『八寸』。ご主人自らが野山に入り集めた滋味に溢れた季節の味を堪能できます。

料理人 / 中東　久人氏（ナカヒガシ　ヒサト）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

舞台裏は緻密な計算、表では自然な応対を体現する老舗の四代目

1969年、京都生まれ。高校卒業後、ブラッドフォード大学･ホテル経営学科を経て、フランスへ渡る。1年間の語学研修の後、パリ大学ホテル経営学科に入学。三ツ星レストランなどでホール修業をした後24歳で帰国。金沢の日本料理店で料理修業をし、26歳で【美山荘】の四代目に就く。

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中東　佐知子氏

写真

山狭に佇む、創業120年を越す老舗料理宿
巨匠・中村外二氏により改装された築130年の母屋
初夏のご馳走は、まず鮎から

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美山荘の店舗情報

基本情報

店名	美山荘
TEL	075-746-0231 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
アクセス	京都市街地より（京阪本線「出町柳駅」）バスで約90分（土日祝のみの運行）、京都市街より車で約1時間
住所	京都府京都市左京区花脊原地町375 地図を見る
営業時間	12:00～19:00
定休日	無休 12/26～1/1は休
平均予算	【ディナー】 30000円【ランチ】 25000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

席数形態	・完全個室あり・会食向けの座席あり・デート向けの座席あり
駐車場	あり

詳細情報

こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり座敷あり掘りごたつあり日本酒充実駐車場あり 10名席ありフードアレルギー対応可カウンター席あり
ホームページ	http://miyamasou.jp/