ミヤマソウ

美山荘

050-5263-6808

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山里の野趣と都の風雅を併せ持つ「摘草料理」の名店

創業1895年。京都の奥座敷・花背(はなせ)に再興された峰定寺の宿坊として始まった【美山荘】。三代目の中東吉次氏の頃から「摘草料理」を標榜し、立原正秋や白洲正子など多くの文化人から愛されてきました。この由緒ある料理宿で堪能できるのは、山里の野趣と都の風雅を併せ持つ美しい料理。四代目の久人氏自らも野山に入り集めた野草や山菜、茸はもちろん、鮎やアマゴなどの川魚や野鳥、猪、鹿、熊など野趣に溢れる自然の恵みが揃います。京都市街から車で小一時間走らせた、豊かな自然のなか、四季折々の自然と数寄屋造りの名工・中村外二が手がけた建築に身を包まれながら、俗世を忘れるかのような特別な時間を、五感を使って堪能できます。

美山荘
これだけは食べてほしいベスト3

焼物

【美山荘】の脇を流れる桂川上流で獲れた鮎を、豪快かつ丁寧に炭火で。野趣に満ちた夏の絶品です。

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焼物

八寸

「摘草料理」を象徴するかのような『八寸』。ご主人自らが野山に入り集めた滋味に溢れた季節の味を堪能できます。

八寸

向付

鯉の洗いの『向付』。甘酒で醸して糖化させたとうもろこしを混ぜ込んだポタージュのような濃厚な白味噌をあわせて。

向付

料理人 / 中東 久人 氏 (ナカヒガシ ヒサト)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

舞台裏は緻密な計算、表では自然な応対を体現する老舗の四代目

1969年、京都生まれ。高校卒業後、ブラッドフォード大学・ホテル経営学科を経て、フランスへ渡る。1年間の語学研修の後、パリ大学ホテル経営学科に入学。三ツ星レストランなどでホール修業をした後24歳で帰国。金沢の日本料理店で料理修業をし、26歳で【美山荘】の四代目に就く。

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中東 久人 氏

美山荘の店舗情報

基本情報

店名 美山荘
TEL

050-5263-6808

075-746-0231

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アクセス 京都市街地より(京阪本線「出町柳駅」)バスで約90分、京都市街より車で約1時間
住所 京都府京都市左京区花脊原地町375 大きな地図を見る
営業時間
12:00~19:00
定休日 無休
12/26~1/1 は休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
25000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

席数形態 ・完全個室あり・会食向けの座席あり・デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
ホームページ http://miyamasou.jp/

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

このお店からのお知らせ

2016.12.22

シェフのヨコガオに掲載中

伝統の「摘草料理」を進化させる老舗の4代目

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