ミヤマソウ

美山荘

075-746-0231

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中東 久人 氏 ナカヒガシ ヒサト

舞台裏は緻密な計算、表では自然な応対を体現する老舗の四代目

1969年、京都生まれ。高校卒業後、ブラッドフォード大学・ホテル経営学科を経て、フランスへ渡る。1年間の語学研修の後、パリ大学ホテル経営学科に入学。三ツ星レストランなどでホール修業をした後24歳で帰国。金沢の日本料理店で料理修業をし、26歳で【美山荘】の四代目に就く。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
28年

自慢の一品

京の奥座敷、花背にある美山荘らしさを感じさせる『八寸』

近隣の自然から採れる野趣に溢れた小皿を、春は伝統的に田植えで使っていた「苗かご」に詰めています。美味しい料理やおもてなしだけでなく、地元の文化とか風俗を楽しんでいただけます。

こだわりの食材

主人自ら野山に入り、集める野趣にあふれた自然の恵み

「野草一味庵」という店名からもおわかりのように、野草や山菜、茸はもちろん、桂川で獲れる夏の鮎などの川魚、野鳥、猪、鹿、熊…野山に入り、野趣にあふれた自然の恵みを堪能していただけます。

おもてなしの流儀

「気遣いすれど、お構いなし」という距離感を大事に

常にアンテナを張ってお客様を意識しておくことによって、聞かなくても、お客さんのしたいことを理解するという姿勢を、昔から大事にしています。でも近すぎてはいけない。その距離感が美山荘のおもてなしです。

自然の中でリラックスしてくださることが一番です

市内から約1時間、京都の奥座敷とも言われる花背にありますので、山の中の自然を堪能できます。そんな自然の力と、僕らが丹精こめてつくる料理やおもてなしで、お客様がリラックスできる環境をつくっています。

営業時間・定休日

営業時間

12:00~19:00

定休日

無休 12/26~1/1 は休

美山荘に行った2人の投稿から算出しています。

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摘草料理

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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