シボウサイカントンリョウリエン

私房菜 広東料理 えん

  • ジャンル 広東料理
  • 平均予算 ディナー:10000円
  • 最寄り駅 三宮駅 徒歩5分
  • 定休日 日曜日

050-5263-6852

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本場海外の味

4万キロカロリーの特注バーナーで、素材が生きる本場の味を実現

香りや食感も重要な香港料理は、火の入れ方や調味のタイミングが仕上がりを左右します。4万キロカロリーの特注バーナー(家庭用コンロの約10倍!)を使用し旨みを一瞬で凝縮、 豪快かつ繊細に仕上げます。

くつろげる雰囲気

フルオープンキッチンを囲むカウンター席。五感で料理を楽んで

「中国料理はかしこまって食べる物ではない」という考えからアットホームな雰囲気でお客さまを招待する優しい場を作り上げています。カウンターから調理場を眺めて料理人と対話をしながら、食事を五感で楽しめます。

演出・サービスに特徴がある

メニュー無し!その日おすすめの新鮮な食材を最高の状態で提供

その日の仕入れで料理が決まります。素材をいかに活かすかを考え、一番美味しい調理法、味付けが実現。予約の場合、仕入れの段階からそのお客さまの予算や好みに合うものを探し、その日最高の料理が作り出されます。

食材にこだわっている

産地だけでなく、釣った人、さばいた人にまでこだわって選び抜く

漁師・魚屋からこだわった仕入れを徹底し、その日の最上の物を仕入れています。魚は天然のものにこだわり、淡路産のダントツに美味しいものを提供しています。

接待・会食におすすめ

味、気遣い、雰囲気の総合力で、お招きした相手にも喜ばれる場を

大迫力の調理場を見られるカウンターで、その日のお客さまのために考え抜かれた料理を提供するおもてなし。接待や会食にも喜ばれています。商談内容など必要に応じて活用できる個室(最大10名)のご用意も。

料理・お店の雰囲気

 

 

 

 

 

 

 

 

私がつくっています

奥野 宏志 氏

料理人
奥野 宏志 氏(オクノ ヒロシ)

専門ジャンル: 広東料理

生まれて初めて思い通りにならなかったこと、それが料理だった

1968年生まれ、兵庫県出身。居酒屋アルバイトをしていた学生時代、料理長が実演してくれたメニューを自分で再現してみたが、全然違う味になってしまった。割に容量が良いタイプで、大概の事は見よう見まねで出来てきたが料理はそうはいかなかった。レシピだけでは物が出来ない。タイミングや加減で全く味が変わってしまう、料理の奥深さに惹かれた。ダイナミックさと繊細さを併せ持つ中国料理と向き合う日々を送っている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)

定休日

日曜日

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