シボウサイカントンリョウリエン

私房菜 広東料理 えん

050-5263-6852

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メニュー無し!その日おすすめの新鮮な食材を最高の状態で提供する本格香港料理店

フルオープンキッチンに臨むカウンター席から五感で味わう本格香港料理。味だけでなく、香りや食感も味わいとして重要な香港料理は、火の入れ方や調味のタイミングが非常に大切です。4万キロカロリーの特注バーナー(家庭用コンロの約10倍!)を使用し旨みを一瞬で凝縮、 豪快かつ繊細に仕上げます。メニューはコースのみ。お客様の予算・好み・ボリュームなどを元に、その日に厳選して仕入れた新鮮な食材を最高の状態で提供するため、グランドメニューはありません。はるばる香港に買い付けにいく本場の食材と、毎日こだわって仕入れる新鮮な食材。その時々の一番美味しいお料理をコースで味わう至福のひとときを堪能できるお店です。

私房菜 広東料理 えん
これだけは食べてほしいベスト3

香港料理の真髄、蒸し料理「しらさ海老のガーリック蒸し」

活きた食材は蒸し料理に使うのが香港流。 高温で旨味を逃がさず、海老本来の味を最大限に引き出す逸品。

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香港料理の真髄、蒸し料理「しらさ海老のガーリック蒸し」

仕入れ次第!一期一会の味わい「海鮮と季節のお野菜の炒めもの」

仕入れによって日ごとに異なる食材で味わえる炒め物。香りと旨味と食感を楽しめる絶妙な火加減の調理で。

仕入れ次第!一期一会の味わい「海鮮と季節のお野菜の炒めもの」

えも言われぬ食感とジューシーな味の看板料理「但馬鶏の丸焼き」

本場香港で求められる香り高さ、皮の独特の食感、肉の柔らかくジューシーな味わいで大人気の看板料理。

えも言われぬ食感とジューシーな味の看板料理「但馬鶏の丸焼き」

料理人 / 奥野 宏志 氏 (オクノ ヒロシ)

専門ジャンル:広東料理

生まれて初めて思い通りにならなかったこと、それが料理だった

1968年生まれ、兵庫県出身。居酒屋アルバイトをしていた学生時代、料理長が実演してくれたメニューを自分で再現してみたが、全然違う味になってしまった。割に容量が良いタイプで、大概の事は見よう見まねで出来てきたが料理はそうはいかなかった。レシピだけでは物が出来ない。タイミングや加減で全く味が変わってしまう、料理の奥深さに惹かれた。ダイナミックさと繊細さを併せ持つ中国料理と向き合う日々を送っている。

プロフィールを見る

奥野 宏志 氏

私房菜 広東料理 えんの店舗情報

基本情報

店名 私房菜 広東料理 えん
TEL

050-5263-6852

078-242-0789

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最寄駅 市営地下鉄山手線 三宮駅 徒歩5分
アクセス 山手線三宮駅下車、徒歩5分
住所 兵庫県神戸市中央区中山手通1-27-10 天成ハンター坂ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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