シボウサイカントンリョウリエン

私房菜 広東料理 えん

  • ジャンル 広東料理
  • 平均予算 ディナー:10000円
  • 最寄り駅 三宮駅 徒歩5分
  • 定休日 日曜日

050-5263-6852

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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奥野 宏志 氏 オクノ ヒロシ

生まれて初めて思い通りにならなかったこと、それが料理だった

1968年生まれ、兵庫県出身。居酒屋アルバイトをしていた学生時代、料理長が実演してくれたメニューを自分で再現してみたが、全然違う味になってしまった。割に容量が良いタイプで、大概の事は見よう見まねで出来てきたが料理はそうはいかなかった。レシピだけでは物が出来ない。タイミングや加減で全く味が変わってしまう、料理の奥深さに惹かれた。ダイナミックさと繊細さを併せ持つ中国料理と向き合う日々を送っている。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
31年

自慢の一品

腕が試される!本場香港の海鮮料理の最高峰「天然活魚の姿蒸し」

香港では蒸し魚の味が店の評価の決め手といっても過言ではありません。魚の状態に合わせて絶妙の火加減で蒸し上げることによって、旨味を逃がさず最高に美味しい状態に仕上げます。贅沢な香りと味を堪能ください。

こだわりの食材

こだわり抜いて仕入れる新鮮な魚

仕入れは、信頼のおける漁師さん・魚屋さん選びから。魚は天然のものにこだわり、淡路産のダントツに美味しいものを。その日の最上の物を最上の状態で用意しています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

適度な距離感を大切に、お客様の様子を気にかけています

お客様との適度な距離感を大切にしています。料理人とお客様の会話や、お客様同士の何気ないやり取りの中にその方の状態やお好みのヒントが隠れています。それを可能な限り汲み取ってお料理に反映させています。

その日のお客様のために考え抜かれた料理を提供しています

カウンター席で、その日のお客様のために考え抜かれた料理を提供するおもてなしは、大切な方を連れてくる場としても喜んで頂いています。個室(最大10名)もあり、接待などシーンに応じてご活用頂けます。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)

定休日

日曜日

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